Главная » Семья и ребенок » Как приготовить тесто для пирога с брусникой. Рецепт дрожжевого пирога с брусникой

Как приготовить тесто для пирога с брусникой. Рецепт дрожжевого пирога с брусникой

Брусника - очень вкусная лесная ягода, имеющая богатый витаминно-минеральный состав. Из нее готовят варенье, компоты, джемы, соусы и ароматную домашнюю выпечку. В сегодняшней статье вы найдете интересную подборку рецептов пирогов с брусникой из дрожжевого теста.

Базовые принципы

Для приготовления подобной выпечки желательно использовать только свежие и качественные продукты, поскольку именно от них зависит вкус конечного изделия. Тесто можно не только замесить своими руками, но и приобрести в магазине. В последнем случае вы сэкономите достаточное количество времени и усилий.

Если вы отдаете предпочтение тесту домашнего приготовления, то его рекомендуется замешивать на воде, молоке или кефире. Что касается дрожжей, то они могут быть как сухими, так и прессованными. Чтобы выпечка получилась мягкой и воздушной, в конце замеса в нее желательно добавить размягченное, но не растопленное сливочное масло.

Для приготовления начинки рекомендуется использовать свежую бруснику. Но если у вас нет такой возможности, вместо них разрешается применять замороженные ягоды или варенье. Кроме того, в начинку для пирога из брусники из дрожжевого теста обязательно добавляют сахар. Чтобы выпечка не получилась мокрой, ягоды слегка посыпают крахмалом или мукой. Нередко в состав наполнителя дополнительно вводят сладкие яблоки, ванилин, корицу и даже сливочный сыр.

Традиционный вариант

Выпечка, сделанная по нижеизложенному рецепту, получается очень ароматной и долго остается свежей. Чтобы приготовить вкусный открытый пирог с брусникой из дрожжевого теста, вам понадобится:

100 грамм сахара.
200 миллилитров воды.
30 грамм дрожжей.
Кило хлебопекарной муки.
20 грамм соли.
500 миллилитров пастеризованного коровьего молока.
¾ пачки сливочного масла.
3 крупных яйца.
50 миллилитров постного масла.

Все это потребуется для замешивания теста. Чтобы сделать ароматную начинку, в вышеуказанный перечень придется дополнительно вписать:

100 грамм сахара.
Кило брусники.
20 грамм сахарной пудры.
50 г белых панировочных сухарей.

Начинать процесс следует с создания опары. Для этого дрожжи растворяют в теплой воде, а затем соединяют с небольшим количеством сахарного песка и муки. В подошедшую опару добавляют подогретое молоко, яйца и соль. Все это смешивают с мукой, остатками сахара и мягким сливочным маслом. Готовое тесто прикрывают полотенцем и оставляют в теплом уголке. Как только оно увеличится в размерах, его разделяют на две неравноценные части. Больший кусок аккуратно распределяют по днищу слегка промасленной формы, из меньшего делают своеобразную косичку и укладывают ее вокруг бортиков.

Сверху тесто посыпают панировочными сухарями и брусникой, смешанной с сахаром. Все это оставляют на расстойку. Через полчаса края изделия смазывают предварительно взбитым яйцом и отправляют на термообработку. Готовят пирог из брусники из дрожжевого теста при 200 градусах. Затем его посыпают сахарной пудрой, остужают и подают к чаю.

Вариант с корицей и гвоздикой

Эта пряная выпечка наверняка понравится и большим, и маленьким сладкоежкам. Она получается очень мягкой и необыкновенно ароматной. Для приготовления пирога из брусники из дрожжевого теста вам потребуется:

50 грамм сахара.
Полкило хлебопекарной муки.
50 грамм хорошего маргарина.
Крупное яйцо.
130 миллилитров воды.
10 грамм дрожжей.
Щепотка соли.

Чтобы сделать пряную начинку, вам понадобится:

Полкило брусники.
200 грамм сахара.
Корица.
2 гвоздики.

Дрожжевое тесто для пирога с брусникой (пошагово):

Дрожжи растворяют в подогретой воде.
В получившуюся жидкость вводят сахар, яйцо, маргарин и соль.
В общую посуду понемногу подсыпают муку, замешивают тесто и оставляют его в теплом месте на четыре часа, не забывая периодически обминать.
Поднявшуюся массу делят на два неравноценных куска. Большую часть распределяют по днищу слегка промасленной формы и покрывают слоем пюреобразной начинки, сделанной из брусники, предварительно проваренной с сахаром, корицей и гвоздикой. Сверху выкладывают оставшийся кусок теста, раскатанный тонким пластом, и аккуратно защипывают края.
Изделие отправляют на расстойку, а затем выпекают при 220 градусах до полной готовности теста.

Вариант со сметаной

Этот ароматный пирог с брусникой из дрожжевого слоеного теста наверняка понравится многим занятым хозяйкам. Он готовится очень быстро и просто. А главный плюс заключается в использовании покупной основы. Для создания подобной выпечки вам потребуется:

500 грамм брусники.
220 миллилитров сметаны.
390 грамм готового дрожжевого слоеного теста.
125 г сахара.
80 грамм клюквенного варенья.

Оттаявшее тесто равномерно распределяют по днищу промасленной формы, не поленившись смастерить аккуратные бортики. Сверху его смазывают брусничным вареньем и посыпают брусникой. Все это поливают сметаной, взбитой с сахаром, и убирают в духовку. Выпекают пирог из брусники из дрожжевого теста при 200 градусах около сорока минут.

Вариант с яблоками

Эта вкусная домашняя выпечка может стать отличным примером удачного сочетания мягкого сдобного теста с сочной кисло-сладкой начинкой. Для ее приготовления вам потребуется:

45 грамм качественного сливочного масла.
50 миллилитров воды.
Крупное яйцо.
110 миллилитров нежирного пастеризованного молока.
300 грамм хлебопекарной муки.
Пара чайных ложек сухих дрожжей.
75 грамм сахара.
3 сладких яблока.
Большая ложка крахмала.
100 грамм брусники.
3 большие ложки сахарной пудры.

Дрожжи растворяют в 50 миллилитрах подогретой воды. Туда же добавляют столовую ложку сахара и оставляют подходить. Через несколько минут забродившие дрожжи переливают в миску, на дне которой уже имеется теплое молоко, сахарный песок и растопленное масло. Получившуюся жидкость смешивают с мукой и убирают в укромный уголок. Примерно через час большую часть поднявшегося теста распределяют по дну промасленной формы, не забыв сделать аккуратные бортики. Сверху выкладывают начинку, состоящую из порезанных яблок, брусники, сахара и крахмала. Будущий пирог декорируют полосками, раскатанными из остатков теста, и помещают в духовку. Выпекают изделие при температуре 180 градусов до полной готовности теста.

Вариант с красным вином

Этот пирог из яблок и брусники на дрожжевом тесте больше известен как “Штолле”. Он готовится по сравнительно простой технологии. Для ее воспроизведения вам понадобится:

800 грамм хлебопекарной муки.
500 миллилитров молока.
11 грамм быстродействующих сухих дрожжей.
Пара яиц.
180 грамм качественного сливочного масла.
Чайная ложка мелкой соли.
100 грамм сахара.
Пара больших ложек постного масла.
Стакан красного вина.
Пара крупных сладких яблок.
2 стакана брусники.

В подогретом молоке растворяют дрожжи, сахар, муку, куриные яйца, соль и сливочное масло. Все хорошенечко перемешивают и убирают в теплый уголок. Пока будет подходить тесто, можно заняться начинкой. Для ее приготовления вымытые и почищенные яблоки нарезают мелкими кусочками, выкладывают в глубокую сковородку, заливают вином и уваривают в течение пятнадцати минут. Затем к размягчившимся фруктам добавляют бруснику и сахар и продолжают томить на медленном огне.

Поднявшееся тесто смешивают с растительным маслом и делят на две неравные части. Больший кусок распределяют по дну формы и покрывают слоем остывшей начинки. Сверху пирог декорируют косичками, сделанными из оставшегося теста. Выпекают его при температуре 180 градусов на протяжении 45 минут.

Вариант со сливочной прослойкой

Этот интересный пирог выпекается на основе мягкого дрожжевого теста. Для его приготовления вам потребуется:

Половина пачки сливочного масла.
125 миллилитров молока.
21 грамм свежих дрожжей.
Пара пакетиков ванилина.
250 грамм хлебопекарной муки.
5 пластинок желатина.
125 грамм сахара.
200 миллилитров 21%-й сметаны.
50 грамм миндальных лепестков.
200 миллилитров 33%-х сливок.
200 грамм брусники с сахаром.
Щепотка соли.

Описание процесса

Дрожжи растворяют в подогретом молоке и смешивают с 40 г растопленного сливочного масла. Туда же добавляют пакетик ванилина, муку, соль и 50 грамм сахара. Получившееся тесто убирают в теплый уголок, а затем распределяют по дну формы и делают в нем углубления. В образовавшиеся выемки помещают оставшееся масло, нарезанное тонкими хлопьями, и посыпают его 50 г сахара. Сверху равномерно распределяют миндальные лепестки и отправляют все это в горячую духовку.

Пекут основу для пирога при 200 градусах около 25 минут. Затем ее вынимают из духовки, охлаждают и разрезают на две части. Нижнюю половину смазывают кремом, сделанным из растворенного желатина, сметаны, сахара, взбитых сливок и брусники. Сверху выкладывают второй корж и убирают десерт в холодильник.

И выпечку. Благодаря кисло-сладкому привкусу и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Кухарьте с удовольствием, радуйте своих близких и друзей.

Для 6 порций вам понадобится:

слоеное тесто - 500 г;
брусника - 1 стакан;
груша - 3 шт.;
фундук - 100 г;
сахарный песок - 2 ст.л.;
сливочное масло - 70 г;
щепотка корицы;
сок и цедра одного лимона.

Делать вкуснейший брусничный штрудель будем поэтапно.

Грушу порежьте на мелкие ломтики, а фундук перемолотите в крошку.
Соедините бруснику, грушу и орехи. Высыпьте к ним сахарный песок, корицу, лимонную цедру и сбрызните все это соком лимона.
Слоеное тесто раскатайте в тонкий лист по форме прямоугольника, поверх него распределите орехово-ягодную начинку и скрутите в рулет.
Противень застелите пекарской бумагой, аккуратно переложите на него рулет и присыпьте сахарным песком.
Пеките в духовом шкафу при 180-200 градусах примерно 40 минут.

Диетические галеты из овса с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

цельнозерновая мука - 1 стакан;
овсяные хлопья - 1.5 стакана;
сливочное масло - 60 г;
нежирная сметана - 1 стакан;
ягоды брусники - 150 г;
яйцо - 1 шт.;
сахарный песок - 150 г;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
грецкие орехи - 100 г;
щепотка корицы.

Делать брусничные галеты будем поэтапно.

Соедините цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сахарный песок, разрыхлитель для теста и корицу.
Сливочное масло, сметану и сахар взбейте с помощью блендера.
В образовавшуюся массу вмешайте сухую смесь из муки и хлопьев.
В тесто вмешайте бруснику с орехами.
На противень с пекарской бумагой наливайте ложкой тесто или воспользуйтесь фигурными формочками.
Поставьте галеты печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

песочное печенье - 200 г;
сливочное масло - 60 г;
мягкий творог 9% - 600 г;
брусника - 1 стакан;
нежирная сметана - 200 г;
сахарная пудра - 80 г;
кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Делать нежнейший чизкейк с брусникой будем поэтапно.

Песочное печенье перемолотите в крошку и вмешайте его в подтаявшее сливочное масло. Это будет тесто - основа чизкейка.
Творог, сахарный песок и сметану взбейте с помощью блендера до гладкого состояния без комочков.
Бруснику высыпьте на сковороду, влейте полстакана воды и потомите на несильном огне около 5-ти минут. После этого всыпьте сахарную пудру, крахмал и потомите еще пару минут. Это будет начинка чизкейка.
На дне разъемной формы распределите тесто, делая высокие бортики.
Поверх теста однородно распределите творожную смесь, а поверх нее брусничную начинку.
Поставьте чизкейк печься в духовой шкаф на водяной бане при 180 градусах на 50-60 минут.

Слойка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

бездрожжевое слоеное тесто - 500 г;
брусника - 1 стакан;
жидкий мед - 2 ст.л;
сахарная пудра - для украшения.

Делать ароматные слойки с брусникой будем поэтапно.

Тесто нарежьте на квадратики среднего размера, в которых проделайте ямки с помощью ложки или дна стакана.
Ягоды брусники перетрите с медом.
Образовавшуюся смесь положите в ямки всех квадратиков.
Поставьте слойки печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
Подрумяненным слойкам остудите и украсьте сахарной пудрой.

Запеканка творожная с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

нежирный творог - 600 г;
сметана 15% - 220 г;
яйцо - 3 шт.;
сахарный песок - 5 ст.л.;
сливочное масло - 50 г;
брусника - 150 г;
манная крупа - 6 ст.л.;
ванилин - на кончике ножа;
щепотка соли.

Делать легкую творожную запеканку с брусникой будем поэтапно.

Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбейте с помощью блендера, а затем вмешайте манную крупу.
Образовавшееся творожное тесто перелейте в форму для запекания.
Поверх теста расположите ягоды брусники и поставьте печься в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Пирог «Штолле» с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

просеянная мука - 800 г;
сухие дрожжи - 11 г;
сливочное масло - 180 г;
молоко - 500 мл;
яйца - 2 шт.;
сахарный песок - 100 г;
соль - 1 ч.л.;
рафинированное масло - 2 ст.л.;
красное вино - 1 стакан;
брусника - 2 стакана;
крупное яблоко - 2 шт.

Делать брусничный пирог «Штолле» будем поэтапно.

Соедините муку, дрожжи, сливочное масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
Вымесите тесто, укутайте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
Яблоки почистите от кожуры и порубите на маленькие ломтики.
В сковороду налейте вино, всыпьте яблоки и отправьте на несильный огонь увариваться на протяжении 15-ти минут.
По истечении времени к разварившимся яблокам высыпьте бруснику, сахарный песок и томите еще около 15-ти минут.
В поднявшееся тесто влейте рафинированное масло и еще раз вымесите.
Подготовленное тесто разровняйте по противню, а поверх него выложите яблоки с брусникой.
Фруктово-ягодное содержимое можно накрыть косичками, сделанными из теста.
Оформленный пирог помажьте взбитым яичным желтком и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 40-45 минут.

Маффины с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 250 г;
сахарный песок - 4 ст.л.;
яйцо - 1 шт.;
кефир или сыворотка - 1 стакан;
сливочное масло - 50 г;
брусника - 1 стакан;
щепотка соли.

Делать яркие брусничные маффины будем поэтапно.

Соедините яйца, кефир, сахарный песок, подтопленное сливочное масло и взбейте с помощью миксера.
Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу вводите в яично-кефирную массу.
В получившееся тесто вмешайте ягоды брусники.
Формочки для маффинов помажьте сливочным маслом.
Каждую формочку заполните тестом, чуть больше, чем на половину, и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15-20 минут.

Классический творожный кекс с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 1 стакан;
нежирный творог - 250 г;
сливочное масло - 100 г;
яйцо - 2 шт.;
сахарный песок - 120 г;
ванилин - на кончике ножа;
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.;
ягоды брусники - 1 стакан.

Делать воздушный творожный кекс с брусникой будем поэтапно.

Соедините размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбейте с помощью блендера до гладкой консистенции.
В получившуюся массу вмешайте муку, ванилин и ягоды брусники.
Форму помажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 50-60 минут.
Подрумяненный кекс остудите и притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

мука - 400 г;
ягоды брусники - 2 стакана;
сахар - 100 г;
маргарин - 250 г;
яйцо - 2 шт.;
кефир - 1 стакан;
разрыхлитель для теста - 2 ч.л.;
щепотка соли.

Делать сочную шарлотку с брусникой будем поэтапно.

Размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель для теста взбейте с помощью миксера до гладкой консистенции.
Большую часть теста вылейте на противень, сверху теста распределите ягоды брусники и присыпьте щедро сахаром.
Сверху ягодной начинки любым узором вылейте оставшееся тесто.
Поставьте шарлотку печься в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Медовый торт с брусникой

Для 8 порций вам понадобится

для теста:

маргарин - 125 г;
сахарный песок - 1 стакан;
яйца 3 шт.;
мед - 3 ст.л.;
разрыхлитель для теста - 2 ч.л.;
пшеничная мука - 4 стакана;

для крема:

яйцо - 3 шт.;
сахарный песок - 1 стакан;
молоко - 2 стакана;
пшеничная мука - 2 ст.л.;
сливочное масло - 250 г;
ягоды брусники - 1 стакан.

Делать нежнейший медовый торт с брусникой будем поэтапно.

Соедините мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель для теста, мед и тщательно перемешайте.
Получившуюся массу нагревайте на водяной бане до того момента, когда ее объем увеличится примерно в два раза.
После этого в массу понемногу вмешивайте просеянную муку, вымесите тесто и поделите его на 10 равных кусков.
Все куски теста раскатайте в круглые тонкие пласты. Это будут коржи для торта.
Все коржи пеките по отдельности в духовом шкафу при 200 градусах до появления румяной корочки.
Пока выпекаются коржи, взбейте с помощью блендера яйца с сахарным песком.
В яично-сахарную смесь всыпьте муку и еще раз взбейте блендером.
Влейте молоко и поставьте на несильный огонь. Разогревайте, не переставая помешивать, и постепенно вводите растопленное сливочное масло.
Кипятите крем до загустения, еще раз взбейте его с помощью блендера, а затем отставьте остужаться.
В остуженный крем вмешайте брусничные ягоды.
Каждый корж щедро покройте кремом и соберите торт.
Верхний корж торта присыпьте крошкой от коржей и приукрасьте ягодами брусники.
Поставьте торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Ватрушки с брусникой

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 600 г;
молоко - 1 стакан;
сахарный песок - 2 ст.л.;
сухие дрожжи - 7 г;
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 200 г;
ягоды брусники - 2 стакана;
кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать сладкие ягодные ватрушки будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи с 1-й чайной ложкой сахарного песка.
Просейте муку, вмешайте к ней сахар, соль, сливочное масло, молоко с дрожжами и замесите тесто. Тесто укройте и поставьте в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен увеличится примерно в два раза.
Охлажденное тесто еще раз вымесите и раскатайте из него лист толщиной около 1-го сантиметра.
Из листа вырежьте кружки, и в каждом кружке проделайте углубления при помощи дна стакана.
Каждое углубление присыпьте кукурузным крахмалом и наполните ягодами брусники, которые сверху посыпьте сахарным песком.
Края ватрушек смажьте взбитым желтком.
Пеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-ти минут.

Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 500 г;
сахарный песок - 150 г;
сухие дрожжи - 2 ч.л.;
молоко - 100 мл;
яйцо - 3 шт.;
маргарин - 85 г;
ягоды брусники - 2 стакана;
щепотка соли.

Делать ягодные булочки из дрожжевого теста будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи, всыпьте по две ложки муки и сахарного песка.
Просейте муку, отделите белок от желтка. Белок взбейте с сахаром, солью и маргарином при помощи блендера.
В образовавшуюся массу влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
В муку понемногу вливайте жидкую смесь, вымесите тесто, укройте его и подержите в тепле около 1-го часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.
По прошествии времени тесто поделите на равные куски, которые раскатайте по форме круга.
В раскатанном кругу от середины к краю сделайте 4 надреза. Получится форма, напоминающая цветок с лепестками.
В самый центр круга положите бруснику, притрусите сахаром, заверните первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток присыпьте сахаром.
Получившиеся розочки расположите на противне и поставьте печься в духовой шкаф при 200 градусах около 30-ти минут.

Меренговый рулет с брусникой

Для 4 порции вам понадобится:

крупные яблоки - 2 шт.;
сахарный песок - 200 г;
яичный белок - 3 шт.;
ягоды брусники - 150 г.

Делать меренговый рулет с брусникой будем поэтапно.

Запеките яблоки в духовом шкафу и извлеките из них мякоть.
Вмешайте в мякоть несколько столовых ложек сахарного песка и уберите в холодильник.
Яичный белок с сахаром взбейте при помощи миксера до крутых пиков. Это будет меренга.
Полученную плотную меренгу однородно распределите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовой шкаф печься при 170 градусах на 20 минут. Дайте меренговому коржу остыть, а потом снимите пекарскую бумагу.
Меренгу с одной стороны смажьте подготовленным яблочным пюре, сверху которого распределите ягоды брусники.
Аккуратно сверните меренгу с ягодами в рулет.
Подавать этот десерт к столу лучше охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука - 3 стакана;
сухие дрожжи - 1 ст.л.;
молоко - 2 стакана;
сливочное масло - 100 г;
сахарный песок - 200 г;
яйцо - 2 шт.;
ванилин - на кончике ножа;
брусника - 2 стакана;
кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать яркий открытый пирог с брусникой будем поэтапно.

В подогретом молоке распустите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
В получившуюся смесь понемногу введите 2 стакана муки, перемешайте, укройте и поместите в теплое место.
Из подтопленного сливочного масла, яиц и оставшейся муки замесите упругое тесто. Подержите его 20-30 минут в теплом месте.
Противень слегка помажьте маслом, переложите на него тесто и равномерно разомните руками по противню, формируя бортики.
Ягоды брусники перетрите с сахарным песком и крахмалом. Полученную начинку разровняйте по всей поверхности пирога.
В муку вмешайте опару, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размякший маргарин и соль.
Вымесите тесто и оставьте на пару часов в теплом месте.
Подошедшее тесто поделите на два куска. Один кусок распределите руками по противню.
Яблоки почистите от кожицы и порубите на маленькие ломтики.
Поверх теста распределите яблоки с ягодами брусники и присыпьте их сахаром.
Второй кусок теста раскатайте в тонкий лист и укройте им пирог. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы сохранить форму и смажьте взбитым желтком.
Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 50 минут.

Видеорецепт: пирожки с брусникой

Шаг 1: подготавливаем тесто.

Для приготовления этого чудесного пирога можно взять любое слегка сладкое дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто, оно может быть сделано на молоке, обычной воде, кефире и даже сыворотке, на сайте найдется много интересных рецептов таких мучных полуфабрикатов, которые придутся вам по вкусу. Ну а если не хочется утруждаться, тогда можно просто купить данный ингредиент в магазине, что я и сделала. Дома выкладываем тесто в сухую глубокую миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим возле включенной плиты на 15–20 минут , чтобы поднялось.

В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги небольшой круг под диаметр круглой противопригарной формы для запекания, выкладываем его на дно данной посуды и включаем духовку на разогрев в 200–210 градусов Цельсия .

Шаг 2: готовим начинку и смесь для смазки.

Тем временем разбиваем в глубокую тарелку куриное яйцо среднего размера и слегка взбиваем его столовой вилкой до пышности. После этого перебираем бруснику, одновременно удаляя с ягод сор разного вида, например, такой, как мелкие листочки, веточки или что-то другое. Затем откидываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под струйками холодной проточной воды и оставляем в раковине на несколько минут либо пока не стечет лишняя жидкость. Потом слегка обмакиваем ягоды бумажными кухонными полотенцами, скидываем в глубокую миску, посыпаем сахарным песком, пищевым картофельным крахмалом и аккуратно, хотя можно слегка разминая, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова!

Шаг 3: формируем дрожжевой пирог с брусникой.

Теперь притрушиваем столешницу столовой ложкой муки и выкладываем на нее поднявшееся тесто. Слегка обминаем его чистыми ладонями и металлическим кухонным шпателем разрезаем на два кусочка, один более крупный, а второй поменьше, если сказать точнее, то оставляем одну часть весом в 350 грамм, а вторую в 150 грамм. Теперь берем ту порцию, которая более крупная, сбиваем ее в колобок и раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Заворачиваем его на скалку, переносим на дно подготовленной формы, слега приминаем пальцами, так чтобы лег ровно, и выкладываем на мучную основоу ягодную смесь.

Оставшееся тесто делим на 8–12 равных порций, сначала скатываем каждую в шарик, а потом в длинный жгутик и выкладываем их поверх начинки в виде сеточки. Потом загибаем края пока еще сырого десерта, формируя рельефный либо простой бортик, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 4: выпекаем дрожжевой пирог с брусникой.

При помощи пекарской кисти смазываем поверхность пирога взбитым куриным яйцом, даем ему постоять при комнатной температуре хотя бы 15–20, а лучше 30 минут , чтобы тесто еще раз поднялось, и затем отправляем в разогретый духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем сдобу в течение 20–25 минут , за которые она дойдет до полной готовности и покроется красивой бежево-коричневой корочкой.

Как только пирог подрумянится, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и полностью остужаем, не вынимая. Затем поддеваем выпечку широкой кухонной лопаткой, переносим ее на большое плоское блюдо и предлагаем всей семье попробовать получившееся чудо.

Шаг 5: подаем дрожжевой пирог с брусникой.

Дрожжевой пирог с брусникой после выпечки охлаждают, затем перемещают на более подходящую посуду, по желанию декорируют сахарной пудрой и ставят на стол в качестве десерта вместе со свежими холодными либо горячими напитками, например, чаем, кофе, молоком, киселем, кефиром, йогуртом, горячим шоколадом или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Нет крахмала? Не беда! Замените его двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки;

По желанию для пирога можно приготовить смешанную начинку. Допустим у вас всего сто грамм брусники, с таким небольшим количеством пирог, конечно, получится не очень насыщенным, лучше добавьте к этим ягодкам одно мелко нарезанное яблочко, банан либо сладкую грушу;

По желанию остатки взбитого яйца можно влить в начинку.

Популярнейшим кушаньем русского дворянства испокон веков был пирог с брусникой и сметаной. Сытный, вкусный и одновременно «воздушный», он и сегодня способен порадовать даже тех, кто является профессионалом в кулинарии.

Несмотря на то, что каждый рецепт имеет свои «хитрости», готовится пирог с брусникой и сметаной достаточно быстро и просто. Даже та хозяйка, которая предпочитает не связываться с выпечкой, получит от приготовления максимум удовольствия.

Пирог с брусникой и сметанным кремом

Ингредиенты

Брусника (свеж. или заморожен.) - 200 гр.
Масло (сливочн.) - 100 гр.
Сахар (обычный)- 250 гр.
Сахар (ванильн.) – 10 гр.
Яйцо (курин., средн.) - 2 шт.
Мука (пшеничн.) - 300 гр.
Сметана (средней жирности) - 100 гр.
Разрыхрытель - 1 ч.ложка.

Приготовление

Этот рецепт считается классическим. Именно таким пирогом угощались герои Салтыкова-Щедрина.

Сливочное масло необходимо растереть со 150 граммами сахара, затем добавить сахар ванильный.
Вмешать в масляно-сахарную смесь куриные яйца.
Муку смешать с разрыхлителем, постепенно добавить в сладкую смесь. Замесить тесто, на тридцати минут убрать в холодильную камеру. Тесто не должно быть крутым.
Дно формы для выпечки смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Тесто раскатать в лепешку и положить на дно формы, сформировать бортики.
Вымытую бруснику положить сверху «лепешки», разровнять.
Отправить блюдо в разогретую заранее духовку. Время запекания - не более сорока минут.
Для соуса необходимо взбить сметану с сахаром. Полить пирог сразу же после того, как он будет вытащен из духовки.
Отправить в холодильную камеру на несколько часов.

Пирог с бруснично-сметанной прослойкой

Грош цена была бы современным хозяюшкам, если они, трудясь на кухне, не экспериментировали с ингредиентами и не представляли на суд близких собственные вариации классических рецептов. Этот рецепт представляет собой смелую и очень вкусную импровизацию на тему брусничного пирога.

Ингредиенты

Масло (сливочн.) - 100 гр.
Молоко (нежирн.) - 125 миллилитров.
Дрожжи (свеж.) - 21 гр.
Мука (пшеничн.) - 250 гр.
Сахар (белый) - 125 гр.
Соль.
Сахар (ванильн.) - два пакетика.
Миндаль (лепестки) - 50 г.
Сметана (средней жирности) - 200 гр.
Желатин - 5 пласт.
Брусника, смешанная с сахаром - 200 г.
Сливки (33%) - 200 г.

Приготовление

Для того чтобы приготовить пирог из брусники со сметаной, необходимо проделать следующие манипуляции.

На водяной бане растопить сорок граммов масла.
Нагреть молоко (не доводя до кипения), растворить дрожжи.
Муку смешать с сахаром (50 граммов), солью и 1-м пакетиком ванили. Перемешать.
Вмешать в мучную смесь растопленное масло и молоко с дрожжами.
«Вооружившись» миксером, взбить тесто таким образом, чтобы оно стало «глянцево-гладким», но не тугим.
Тару с тестом накрыть полотенцем (влажным) и поставить на час в теплое место.
Распределить тесто по дну разъемной формы, убрать в тепло еще на двадцать минут.
Сделать в тесте небольшие ямочки. Нарезать сливочное масло хлопьями, распределить их в «ямках». Посыпать сахаром.
Сверху выложить ровный миндальный слой, отправить в духовку на двадцать пять минут.
Для изготовления прослойки нужно растопить на водяной бане желатин, сметану смешать с сахаром.
Порционно добавляя ваниль, взбить сливки.
Смешать желатин со сметанной массой, добавить сливки и бруснику.
Остуженное тесто разделить на 2 части. На нижнюю лепешку выложить брусничную смесь, верхней лепешкой накрыть.
Для застывания крема поставить в холодильную камеру на 60 минут.

Пирог с брусникой и сметаной

Если нет возможности работать с дорогими ингредиентами и долго возиться на кухне, следует взять на заметку этот рецепт.

Ингредиенты

Брусника - 300 г.
Масло (сливочн.) - 100 гр.
Сахар - 300 гр.
Яйца - 2 штуки.
Мука (пшеничн.) - 300 гр.
Разрыхрытель - 1 пачка.
Сметана (средней жирности) - 300 гр.

Приготовление

Готовится брусничный пирог так:

Сливочное масло тщательно растереть с сахарным песком, добавить яйца.
Муку смешать с разрыхлителем, замешать тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
Смазать дно формы маслом, выложить тесто.
Сверху выложить бруснику, посыпать 150 граммами сахара.
Выпекать в заранее разогретой духовке в течение тридцати пяти минут.
Для соуса взбить сметану с оставшимся сахаром, залить вынутый из духовки пирог.
Дать постоять часа три-четыре.

Открытый сметанный пирог с брусникой

Этот оригинальный и вкусный рецепт понравится как новичкам, так и «продвинутым» кулинарам.

Ингредиенты

Мука (пшеничн.) - 450 г.
Брусника - 400 г.
Кефир (нежирн.) - 250 миллилитров.
Яйцо (курин.) - 1 шт.
Сметана (20%) - 200 г.
Сахар – 100 гр.
Масло (растительн.) - 1 стол. ложка.
Соль - 0,25 чайн. ложка.
Сода - 0,25 чайн. ложка.

Приготовление

Брусничный пирог готовится следующим образом:

Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйцо и кефир. Тесто должно получиться таким же, как и для пиццы.
Бруснику перебрать, промыть, сварить в кипящей воде (3-5 мин.). Откинуть на сито, слить воду.
Взбить сметану с сахаром до полного растворения последнего.
Раскатать лепешку из теста, выложить в форму, сформировать бортики. Лишнее тесто срезать, оно пригодится для изготовления полосок.
Выложить ягоды, залить сметанным кремом.
Защипнуть края, нарезать полосок, оформить пирог.
Для того чтобы блюдо было румяным, его можно смазать желтком. Для того чтобы не было характерных разводов, желток следует смешать с небольшим количеством молока.
Запекать в духовке в течение шестидесяти минут.
Подавать блюдо нужно не сразу. Оно будет намного вкуснее спустя двадцать минут.

Каждый рецепт хорош по-своему. Блюдо будет еще вкуснее, если взять на заметку следующие «хитрости»

Масло можно заменить маргарином или спредом.

Кефир можно заменить нежирным йогуртом.

Брусника может быть как свежей, так и замороженной. В первом случае пирог будет еще вкуснее.

Рекомендуемые рецепты:

Статья предлагает вам рецепты вкусных пирогов с брусникой.

Брусника – ягода не только полезная, но и вкусная. Варенье, джемы, да и саму свежую бруснику можно добавлять в любой рецепт выпечки, чтобы сделать ее сочной, дополнить насыщенной начинкой. К примеру, самым популярным является песочный пирог. Тесто для этого рецепта приготовить просто, а вместе с ягодой оно совсем не будет казаться сухим. Кроме того, творог скрепит начинку и ягоды вместе, давая изделию сливочный вкус и упругую прослойку.

Вам пригодится в тесто:

Жирная сметана (25-30% жирности) – 210-220 мл.
Яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2-х вполне достаточно)
Сахар – 100-150 г. (в зависимости от того, насколько сладкое тесто вы предпочитаете).
Мука – 220-240 мг. (смотреть по структуре теста)
Масло или спред – 50-60 г. (можно и маргарин использовать)
Упаковка разрыхлителя (маленькая)

Вам пригодится в сливочно-брусничную начинку:

Творог (любой) – 0,5 кг. (вы так же можете заменить его любой жирной творожной массой или творожным десертом).
Сахар – здесь количество сахара должно быть отмерено вами самостоятельно, по предпочтениям. Подмешивайте сахар в творожную массу и пробуйте.
Яйца – 2-3 шт. (так же количество яиц зависит от их крупности и от того насколько «жидкая» начинка).
Манка – 1-2 ст.л. (для того, чтобы начинка стала гуще)
Ягоды брусники – неполный стакан

ВАЖНО: Вы можете использовать ягоду в любом состоянии (свежая, мороженная или моченая в сиропе). Количество брусники зависит от того, насколько густая творожная начинка, 0,5 стакана или 2/3 стакана ягод будет вполне достаточно, чтобы пирог не «потек», но приобрел необычный ягодный вкус.

Готовка:

Яйца следует заранее взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и мягкое масло.
Вся масса тщательно перемешивается, мука подбавляется постепенно и маленькими порциями.
Более «крутое тесто» из мисочки перекладывается на поверхность и разминается руками.
При помощи скалки следует тщательно разровнять тесто, не расстраивайтесь, если тесто рвется.
Подготовьте формочку. Ее следует обильно промазать любым жиром и только потом аккуратно выложить слой теста, приминая руками, ровняя его ровным слоям, закрывая дыры кусочками.
Запекать тесто пока не стоит, подготовьте начинку
Если у вас творог – его следует перетереть до рыхлого мягкого состояния с помощью обычного сита.
Добавьте в творог манку и взбитые яйца. Если масса на ваш взгляд крутая, то можно добавить еще одно яйцо, старайтесь очень тщательно перемешивать.
Ягоды добавляйте в последний момент, чтобы они сохранили свою форму и упругость. Последний раз аккуратно перемешайте и выложите полученную начинку поверх теста.
Выровняйте ложкой, так ваше блюдо получится аккуратным, отправьте форму в духовку и запекайте исключительно на низких температурах (160-170 градусов) в течении 50-60 минут. Проверьте готовность, если у вас низкая мощность духовки, то может понадобиться еще 20 минут.

Начинка: брусника-желе

Слоеный пирог с брусникой в духовке: рецепт

Слоеный пирог с сочной брусникой приготовить очень просто только потому, что такое тесто совершенно легко приобрести в любом магазине. Выбирать следует именно слоено-дрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. По сути, такой пирог представляет из себя хрустящую оболочку с сочной и полезной начинкой.

Вам пригодится:

Тесто мороженое – 0,5 кг. (конечно же вы можете использовать тесто собственного приготовления).
Ягоды брусники – 350-400 г. в данном рецепте желательно использовать свежие, но так же вы можете добавлять размороженные или брусничное варенье желе).
Сахар – несколько ст.л. песка
Яйцо – для смазки выпечки, чтобы придать ей «румянец»

Готовка:

Тесто следует заранее разморозить, оно должно быть мягким и эластичным.
Формочка для запекания нужна исключительно с высокими бортиками, только такая посуда не позволит соку ягод вытечь и сделать пирог «не презентабельным».
Разделите все тесто на две части по 250 г. (это будут верхний и нижний слои).
Форму нужно обязательно смазать любым жиром, чтобы тесто не пристало.
Аккуратно выложите раскатанное тесто нижним слоем. Слой не должен быть очень тонким, края теста должны полностью «обтекать бортики» и подниматься вверх.
Вымытую и просушенную ягоду выложите поверх теста ровным слоем, ягоды присыпьте сахаром. Так же можете добавить свои любимые кондитерские специи: цедру, корицу, ванилин или мускатный орех (все по вкусу).
Раскатайте верхний слой теста и аккуратно покройте ягоды им. Края теста следует соединить и завернуть внутрь, что пирог был полностью и практично «запечатан».
Смажьте выпечку яйцом и отправьте пирог в духовой шкаф. Там температура должна быть не более 170-180 градусов.
Этот пирог запекается очень быстро и 25-30 минут будет вполне достаточно. Следите за румянцем, как только пирог начнет темнеть и приобретать коричневую корочку, выключите температуру или снизьте ее.

ВАЖНО: Горячий пирог есть и резать не стоит, он должен постоять около 20-25 минут, чтобы ягодный сок стал гуще по мере остывания сахара и пирог не разваливался и не рассыпался. Готовый остывший пирог можно так же украсить сахарной пудрой (на горячем она будет таять).

Вариант слоеного пирога

Шарлотка с брусникой: рецепт, фото

Приготовить с брусникой можно абсолютно любой пирог, даже известную «Шарлотку». Рецепт теста прост, а ягода добавит тесту вкуса и сочности. Главное – не переборщить с брусникой и не всыпать ее слишком много, чтобы выпечка не «потекла».

Вам пригодится:

Мука – 240-250 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
Яйца – 3-4 шт. (в зависимости от размера и «крутости» теста)
Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

ВАЖНО: Этот рецепт подходит практически для любого кухонного оборудования: духовки, мультиварки и даже хлебопечки.

Готовка:

Изначально следует очень тщательно взбить яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и замешивайте тесто, подбавляя муку маленькими порциями.
Хорошо взбивать тесто не ложкой, а блендером с насадкой «венчик» или миксером.
В качестве разрыхлителя можно использовать порошок для выпечки или гашенную соду.
Такой пирог нужно запекать на средних температурах (180-190-200 градусов, в зависимости от мощности духовки) в течении 40 минут.

ВАЖНО: Горячий пирог следует остудить и только потом вынимать из формы, чтобы ягоды не потекли и не испортили внешний вид, дайте пирогу «постоять» около 15-20 минут.

Шарлотка с брусникой

Открытый пирог с брусникой: рецепт, фото

Этот рецепт предлагает вам испечь пирог со вкусной сметанной заливкой. Именно она не позволит ягодам пустить сок и придаст выпечке нежности. Основа же такого «открытого» пирога – песочное тесто.

Вам пригодится:

Спред (растительно-сливочная смесь) – 100 г. (вы так же можете использовать масло любой жирности или маргарин, по своим предпочтениям).
Сахар – 100-150 г. (сладость пирога делайте по своему вкусу, добавляйте больше или меньше сахара).
Яйца – 2 шт.
Мука - 340-350 г. (один полный стакан и еще треть), смотрите на консистенцию теста.
(содой заменять не рекомендуется).
Сметана (желательно жирная, не менее 20%) – 200г. и сахар по вкусу в сметану (можно обойтись и без него, если вы не любите сладкое или на диете).
Брусника – 1 стакан свежих ягод

Готовка:

Яйца следует тщательно взбить с небольшим количеством сахара
Туда же вмешайте желатин и маленькими порциями подбавляйте масло и муку, замешивая тесто. Когда оно станет «крутым» тесто следует замесить руками.
Пока тесто «отдыхает» переберите бруснику, вымойте ее и просушите.
Тесто следует раскатать скалкой и аккуратно выложить в форму, обильно смазанную жиром. Поднимете тесто на высоту бортиков формы.
Высыпьте ягоду, равно мерно распределите бруснику ровным слоем по тесту.
Приготовьте заливку-крем из взбитой сметаны с сахаром. Желательно положить в сметанную массу пару ложек кукурузной или рисовой муки (можно заменить на манку), это позволит крему стать плотнее и не «течь».
Запекайте «открытый» пирог 40 минут на температуре не более, чем 170-180 градусов, проверяйте готовность выпечки и разрезайте только остывший пирог.

Открытый пирог

Дрожжевой пирог с брусникой: рецепт, фото

Для приготовления этого пирога вы можете использовать, как домашнее, так и покупное замороженное дрожжевое тесто, которое упростит ваш процесс приготовления блюда.

Вам пригодится:

Молоко (любой жирности) – 220-250 мл.
Мука – 0,5 кг (плюс еще может потребоваться приблизительно 80-100 грамм на обсыпку).
Сухие дрожжи – 2 ст.л. (вы так же можете заменить свежими в соответственных пропорциях).
Сахар – 1-2 ст.л. (для брожения дрожжей) и небольшое количество сахара для присыпки свежих ягод (на глаз).

ВАЖНО: Для румяности дрожжевое тесто можно смазать взбитым яйцом, перед тем как отправить в духовку. Так же, вместо свежей брусники вы всегда можете использовать брусничное варенье желе, моченую бруснику или сушеную.

Готовка:

Дрожжи следует засыпать сахаром, залить стакан теплого молока и дать им постоять минут 10-15, чтобы они начали бродить.
После этого добавьте в массу несколько ст.л. муки, тщательно все перемешайте и дайте опаре постаять час-полтора в теплом месте. Это необходимо для того, чтобы выпечка была пышной.
По истечению времени вы можете добавить в тесто еще сахар (если любите сладкое) и, домешивая остальное количество муки, сделать тесто.
Выложите тесто на стол, смазанный маслом и смазанными руками замесите его.
Раскатайте тесто и уложите его в форму, сделав в центре углубление и подняв края.
Бруснику (предварительно вымытую и просушенную, либо же ягоды консервированные без сиропа) выложите поверх теста, много не кладите – одного ровного слоя достаточно. Если у вас осталось тесто вы можете выложить поверх ягод фигурную сетку.
Смажьте пирог яйцом и отправьте в духовой шкаф.
Выпекать пирог следует 40-50 минут на температуре в 180-190 градусов, не открывая духовой шкаф все это время. Если пирог стал темнеть, просто снизьте температуру.

Дрожжевой пирог

Пирог с брусникой и сметаной: рецепт фото

Вам пригодится для основы-теста:

Маргарин или спред – 100-120 г. (можно так же заменить сливочным маслом).
Яйцо – 2-3 шт. (зависит от размера яйца и того, насколько жидкое тесто).
Мука – 300-330 г. (тесто не должно быть сильно жидким, но в то же время и не должно быть рыхлым).
Ванилин – 1 маленькая упаковка
Разрыхлитель – 1 маленький пакетик
Брусника свежая или замороженная – 1 стакан ягод
Сметана (высокой жирности) – 150-200 г.
Кукурузная мука – 1,5 ст.л. (можно заменить рисововой).
Сахар – по вкусу (только в крем)

Готовка:

Песочное тесто готовится привычным способом: во взбитую яичную массу добавляется сахар по вкусу, топленый спред и мука маленькими порциями.
Замешивать тесто следует до тех пор, пока оно не станет плотным.
Тонко раскатайте лист и уложите его в форму, смазанную жиром, бортики должны покрываться тестом, излишки пусть сперва свисают.
Поверх теста на дно выложите слой сахара (всего несколько ст.л., это не даст вытечь брусничному соку и превратит его в сироп).
Поверх брусники вылейте сметану, перемешанную с сахаром и мукой (рисовой или кукурузной).
Излишки теста на бортиках заверните внутрь и отправьте пирог в духовку на 35-40 минут, при температуре не более чем в 190 градусов.

С брусникой и сметаной

Рецепт быстрого пирога с брусникой с фото

Приготовить «быстрый» и вкусный брусничный пирог можно при помощи не свежих ягод, а заготовок: варенье, желе, джем, перетертая брусника.

Вам потребуется:

Яйцо – 4 шт. (обязательно крупные)
Мука –
Молоко – 1 стакан (любой жирности)
Крахмал – 1 ст.л. (любого)
Сахар –
Брусничное варенье – 1 стакан (количество начинки определяйте самостоятельно).

Готовка:

Теплое молоко следует взбивать миксером, подбавляя в него яичную массу, крахмал, а так же разрыхлитель. Так же порционно вмешивайте и муку. Тесто не должно быть очень «крутым» и должно поддаваться миксеру.
Время запекания зависит от мощности духовки (приблизительно 40 минут). Разогрейте до температуры, не более чем 190 градусов.
Готовый пирог следует остудить и начинять уже холодным

Быстрый пирог

Бисквитный пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам пригодится:

Мука – 1 стакан (не более 250 г)
Сахар – 200-250 г (по своему вкусу и предпочтениям)
Яйца – 4 шт. (не мелкие!)
Соль – щепотка
Брусничный джем

Готовка:

Яйца разделите и охлажденные белки взбивайте миксером (или блендером с насадкой «венчик») до состояния упругой пены, добавьте в процессе взбивания щепотку соли.
В белковую пену постепенно подбавляйте сахар и взбивайте массу до полного его растворения.
Подбавляйте желтки, а потом муку по 1 ст.л., не переставая взбивать.
Полученную массу выложите в широкую плоскую квадратную форму (небольшой духовой лист, к примеру) и запекайте ровно 25 минут при температуре 180 градусов, достаньте и остудите.
Остывший бисквит разрежьте пополам, на одну часть намажьте брусничное желе, накройте второй частью, украсьте пирог сахарной пудрой.

Бисквитный пирог

Постный пирог с брусникой: рецепт, фото

Даже в пост себя можно порадовать вкусной брусничной выпечкой. Пирог из простых ингредиентов готовится не сложно.

Вам пригодится:

Мука – 230-250 г.
Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) – 2-3 ч.л.
Растительное масло (любое) – 80-100 г.
Сахар – более 100 г. (по своим предпочтениям и вкусу)
Брусничное варенье – 1 стакан

Готовка:

Мука обязательно просеивается
Выложите муку горкой на рабочей поверхности
Добавьте в нее разрыхлитель, крахмал, смешайте
Добавьте сахар по вкусу
Подбавляя растительное масло, замесите руками тесто. То, насколько ваше тесто будет эластичным, зависит только от количества, влитого вами масла.
Вымешивать тесто следует очень долго и тщательно
Разделите тесто на две части
Одну часть раскатайте и положите в, смазанную жиром, форму.
Поверх теста положите ровный слой густого брусничного варенья
Поверх варенья положите еще один слой теста, раскатанного очень тонко.
Закрепите низ и верх пирога по бокам очень плотно, чтобы начинка не «вытекла».
Изделие можно смазать для румяности готовой заваркой черного чая
Печь его следует не более 40 минут на средней температуре 190 градусов и резать только после остывания.

Постный пирог

Заливной пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам пригодится:

Спред – 200 г. (можно заменить на маргарин).
Яйцо – 1 шт. (можно использовать только один желток)
Мука – 330 г. (смотрите, чтобы тесто не было слишком рыхлым).
Сахар – не менее 100 г. (или количество по своим предпочтениям)
Кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой
Творог – 180- 200 г. (можно использовать творожную массу)
Сметана (любой жирности) – 200 мл.
Брусника – ягоды свежие или размороженные

Готовка:

Мягкое масло тщательно взбивается с яйцом и сахаром
Постепенно подбавляйте муку, потом руками замешивайте эластичное тесто.
Творог перетрите через сито, смешайте со сметаной и крахмалом, добавьте сахар.
Раскатайте тесто, выложите на дно и края формы
На тесто высыпьте ягоды (если они были разморожены, слейте лишнюю воду).
Ягоды немного присыпьте сахаром и покройте заливкой
Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут на средней температуре (180 или 190 градусов).

Брусничный пирог

Пирог с замороженной брусникой: рецепт

Перед приготовлением следует обязательно разморозить ягоды до мягкого состояния и слить с них лишнюю воду.

Вам потребуется:

Яйцо – 3 шт. (обязательно крупные)
Мука – 2 стакана (смотрите и ориентируйтесь на консистенцию теста).
Крахмал – 1 ч.л. (любого)
Сахар – 1 стакан (но количество сахара вы определяете самостоятельно).
Масло – 50 г. (можно заменить на спред)
Маленькая упаковка разрыхлителя (можно так же заменить содой при желании).
Ягоды брусники – 2/3 стакана (уже размороженных)

Готовка:

Яйцо взбейте раздельно, сначала белок в пену с сахаром, а потом постепенно подбавляйте по одному желтку.
Смешайте яйцо с крахмалом и мягким маслом, добавьте разрыхлитель и медленно всыпайте муку порциями, чтобы замесить тесто.
Прямо в тесто добавьте в ягоды, посмотрите по консистенции, если тесто жидкое – всыпьте еще немного муки.
Тесто переместите в форму и запекайте в духовке 35-40 минут на температурах в 180-190 градусов до готовности.
Достаньте корж из духовки и остудите его (около 30 минут).
Остывший корж разрежьте горизонтально пополам и промажьте слоем брусничного варенья, накройте коржом. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.

Пирог брусничный

Пирог на кефире с брусникой и яблоками в мультиварке: рецепт

Вам пригодится:

Мука – 340-350 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
Яйца – 2 шт.
Кефир – 1 стакан (не менее 1% жирности)
Маленький пакетик разрыхлителя
Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

Готовка:

Взбейте яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и кефир, разрыхлитель – замесите тесто, добавляя муку.
В тщательно перемешанное тесто добавляются ягоды, перемешивается вручную и заливается в смазанную жиром форму.
Чашу мультиварки обильно смажьте жиром и залейте тесто, выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка» или «Суп».

рецепт в мультиварке

Начинка из яблок и брусники: рецепты для пирога

Рецепты вкусной начинки для пирогов и духовых пирожков помогут вам экспериментировать с блюдами, дополняя их разными ингредиентами. В любой пирог можно добавить не только бруснику, но и другие фрукты.

Яблочно-брусничная начинка, что входит:

Яблоко сладкое – 2 шт.
Свежая брусника – 2/3 стакана
Корица – 1 ч.л.
Ванилин – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 стакана
Сок лимона – 1 ст.л.

ВАЖНО: Яблоко следует очистить от семечек и нарубить мелкими кубиками, смешав с ягодой и сахаром. Такая начинка прекрасно подойдет для заливного или слоеного пирога.

Начинка из брусники и крахмала для пирога: рецепты

ВАЖНО: Крахмал добавляют в брусничную начинку для того, чтобы сочная ягода не «текла» и не давала лишнюю воду выпечке. С такой начинкой можно готовить слоеный пирог, заливной, открытый и дрожжевой.

Приготовить такую начинку просто:

Перебранную чистую и сухую ягоду положите на слой теста, усыпанного крахмалом.
Посыпьте ягоду сахаром
Посыпьте сверху еще одним небольшим слоем крахмала, можете добавить корицу для аромата.

Начинка из брусники и творога для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

Стакан ягод брусники следует перетереть через сито
Пюре и сок ягод смешайте с 2/3 сахара
Добавьте в массу 2 стакан перетертого творога или готовой творожной массы, тщательно перемешайте.
Добавьте 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала, еще раз перемешайте.

ВАЖНО: Такая начинка идеально подходит для заливного и открытого пирога на песочном, бисквитном или слоеном тесте.

Начинка из брусники и сметаны для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

Стакан бруснике перетрите через сито
Мякоть и сок брусники смешайте со стаканом жирной сметаны
Добавьте 0,5 стакана сахара, взбейте
Добавьте 1 ст.л. крахмала с горкой, перемешайте

ВАЖНО: Такой брусничный сметанный крем идеально подходит для открытого пирога или пирога заливного на любом тесте.

Рецепты сладкой выпечки набирают свою популярность. С чем это связано? Неизвестно. Но очень хорошо, что люди начали готовить сами себе десерты. Так они развивают свои кулинарные навыки, и точно уверены, что все приготовлено из качественных ингредиентов и с любовью. За увеличением навыков готовки и выпечки следует и формирование собственного вкуса, а также любовь к экспериментам. Так, например, многим нравится сочетание кислого и сладкого. Тогда люди начинают выдумывать какие-то свои варианты приготовления. Но мы, чтобы вы не мучились, уже приготовили для вас отличный способ совместить кислое и сладкое в одном наборе.

Мы познакомим вас с рецептом пирога с брусникой. Он как раз будет обладать приятным контрастным вкусом, который просто обещает прийтись по вкусу многим.

Для некоторых торжественных случаев этот рецепт тоже подойдет, так как пирог в итоге выглядит очень красиво и ярко за счет красного цвета ягоды.

Такой эффект яркой красной прослойки достигается из-за одной маленькой детали, которая также является плюсом для некоторых людей. Дело в том, что основу пирога составляет песочное тесто. Готовить его достаточно просто, а в сладкой выпечке оно считается одним из самых удачных. Плюс ко всему, только оно будет отлично держать начинку, не давая ей вытечь. Готовить мы будем в духовке, так что сразу не забудьте ее включить, это важно.

Ну что же, давайте узнаем, как нам готовить этот замечательный десерт.

Ингредиенты, необходимые для приготовления

брусника – 200 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 300 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
пшеничная мука – 300 г;
сметана не менее 20% - 200 г;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Вот и все, все ингредиенты подобраны и вымерены в правильных пропорциях. Единственное, с чем могут возникнуть какие-то проблемы, это мука. Это происходит потому, что у разных производителей получается совершенно разная мука, которая имеет разные впитывающие свойства. Таким образом, ее может понадобиться меньше или больше. Но об этом будет подробнее уже по ходу рецепта. Просим сразу заметить, что сахара так много по причине того, что он нам понадобится на две нужды: в тесто и в своеобразный крем.

Кстати, если у вас крупные куриные яйца, то лучше использовать одно или полтора, если поменьше – два будет в самый раз.

На этом объяснения по поводу продуктов закончены, можно приступать к приготовлению вкусного пирога.

Замешивание песочного теста

Как мы уже говорили ранее, песочное тесто подходит для приготовления этого пирога просто идеально. И очень хорошо, что готовить его крайне просто. Ингредиенты нужны самые элементарные, которые часто встречаются дома. А именно: сливочное масло, мука, яйца, 150 грамм сахара, ванильный сахар и разрыхлитель. Но смешивать их надо в отдельной последовательности, чтобы все хорошо перемешалось.

1. Во-первых, нужно подготовить масло. Для замешивания оно должно быть мягким. Поэтому заранее достаньте брикет и разделите продукт на несколько кусочков. Такой способ поможет маслу быстрее оттаять при комнатной температуре. После чего его нужно поместить в глубокую тару, в которой будут перемешиваться все ингредиенты.

2. Во-вторых, есть одно замечание. В рецепте указан сахар, но можно взять сахарную пудру, так как она лучше растворяется. Но и тот, и другой вариант допустим. Первым делом перемешиваем сахар и масло. Также всыпаем ванильный сахар. Должна получиться однородная смесь, без крупных скоплений сахара.

3. Следующим ингредиентом идет мука, которую лучше всего просеять, а после чего смешать с разрыхлителем. Уже после этого высыпайте сухую смесь небольшими порциями в общую миску. В итоге должно получиться тесто, которое не будет липнуть к рукам, но при этом будет достаточно мягким.

Главная особенность хорошего теста – эластичность, которой и должен обладать готовый комок. Как мы уже говорили, муки может понадобиться чуть больше.

4. Готовое тесто надо убрать в холодильник, чтобы оно лучше сцепилось. Не забудьте накрыть его пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корка. Продержать в холодильнике миску с тестом надо где-то полчаса.

Подготовка начинки из ягод и крема

Так как начинка состоит только из брусники, то подготовить ее очень просто. Достаточно отобрать самые лучшие и свежие ягоды и хорошенько их промыть. Далее просто дайте воде стечь, и все.

Если же вы используете замороженную ягоду, то порядок действий точно такой же, но сначала ее необходимо разморозить. На этом приготовление всей начинки закончено.
Крем готовить тоже очень просто. Но он нам понадобится уже в самом конце рецепта. Можете сделать его заранее или же уже после выпечки. Он включает в себя только два ингредиента – сметану и сахар. Их достаточно просто переложить в одну миску и хорошо перемешать или взбить. Далее можно убрать в холодильник на то время, пока не испечется пирог.

Выпечка пирога в духовке

1. Как говорилось в самом начале рецепта, вначале необходимо нагреть духовой шкаф до 180°.

3. Теперь выложите сверху ягоду. Ее необходимо разровнять по всей поверхности.

4. Сразу отправляем форму с пирогом в духовку. Выпекаться он должен примерно тридцать пять минут.

5. После того, как он приготовится, достаем его, даем минут пять остыть. И заливаем сверху равномерно нашим сметанным кремом. После чего его уже можно подавать и кушать, а также можно подождать, пока он остынет.

На этом рецепт заканчивается. Брусничный пирог получается очень вкусным и красивым. Он отлично подойдет для праздников и просто необычных случаев. А также он поможет вам разнообразить сладкую выпечку небольшой кислинкой. Вкусный крем со сметаной вообще можно считать находкой и для другой выпечки. В любом случае, любители такого «торта» найдутся всегда, поэтому пробуйте, может быть, вы один из них!

Удачи вам в готовке и приятного аппетита!

Вкусный брусничный пирог из рубленого теста с очень сочной кисло-сладкой начинкой. Количество сахара и ягоды в нем можно варьировать на свое усмотрение.

Для приготовления брусничного пирога со сметаной нам понадобится:

для рубленого теста

300 грамм муки,
150 грамм маргарина или сливочного масла,
100 грамм сахара,
20 грамм ванильного сахара,
щепотка соли,
1 яйцо,
1-2 столовые ложки ледяной воды,

для начинки

250 грамм брусники (можно замороженной) или смородины, вишни, любой другой ягоды,
200 грамм сметаны (15-20% жирности),
150 грамм сахара.

Рецепт приготовления брусничного пирога со сметаной.

Приготовим рубленое тесто. Подробно технологию приготовления данного вида теста я описывала в. Сейчас кратко напомню основные этапы.

Из муки, сахара, ванильного сахара, соли и хорошо охлажденного масла получаем масляно-мучную крошку.
Добавляем в крошку яйцо и ледяную воду.
Убираем тесто на 30-40 минут в холодильник.

Поставим духовку разогреваться до 180 градусов.

Тесто из холодильника выложим на подпыленную мукой рабочую поверхность, сверху тоже немного присыпем мукой и раскатаем до нужного нам размера. Я взяла форму диаметром 30 см, с высотой бортика 3 см. Аккуратно переместим раскатанное тесто в форму, сформируем бортики и уберем излишки теста (эти излишки можно впоследствии выпечь отдельно, получится вкусное печенье). Наколем тесто вилкой и поставим выпекаться в духовку на 10-12 минут.

Достаем основу для пирога из духовки, выкладываем на нее бруснику ровным слоем (замороженную ягоду я кладу не размораживая) и ставим выпекаться еще минут на 15-20.

Пока пирог допекается, готовим сметанную заливку . Для этого перемешиваем сметану с сахаром до полного растворения сахара.

Горячий пирог заливаем сметаной, даем немного остыть и убираем в холодильник.

Перед подачей брусничный пирог нарезаем на порционные куски.

Приятного аппетита.

Пирог из брусники со сметанной заливкой – лакомство, которое готовят по-разному: добавляя ягоды в само тесто или равномерно покрывая ими поверхность пирога. Десерт выходит нежным, сладким, с насыщенным чудесным ароматом.

Как правило, для пирогов такого типа хозяйки готовят песочное тесто на яйцах, сахаре, масле либо маргарине, добавляя разрыхлитель, ваниль и гашеную соду. Главное его преимущество – отсутствие необходимости ждать, пока оно настоится или поднимется. При этом оно может быть жидким или напоминать консистенцию густых домашних сливок.

Сама брусника является низкокалорийной ягодой, способствует омоложению. Она насыщена витаминами A, B, C, E, содержит каротин, углеводы, лимонную, салициловую и яблочную кислоты. Неважно, какую бруснику вы будете использовать в приготовлении – свежую или замороженную. Блюдо с заправкой из этой ягоды получится вкусным и полезным.

Многие повара выкладывают бруснику на пирог или помещают между коржами. Что касается сметанной заливки, то ее готовят из яиц, муки, сахара и сметаны.

Ингредиенты

На приготовление пирога с брусникой уйдет около 45 минут. В качестве составляющих используется:

мука – 2 стакана (по 150 г.);
сахар – 300-500 г.;
сливочное масло – 100 г.;
куриные яйца – 2 шт.;
разрыхлитель для теста (можно использовать и соду) – 1 ч. л.;
брусника – 200 г.;
ванилин – 1 пакетик (можно добавить и 1 ч. л. корицы);
сметана – 500 г. (бывалые хозяйки обычно берут от 4 больших ложек сметаны).

Процесс приготовления очень прост. Прочитав рецепт брусничного пирога, даже человек, который никогда раньше не занимался готовкой, сможет сотворить вкусный шедевр.

Как приготовить

1. Сразу разогрейте духовку, чтобы к моменту готовности теста печь нагрелась до 180 градусов.

2. Далее растопите масло в отдельной кастрюле и добавьте туда 150 г сахара. Размешайте до получения однородной массы. Затем взбейте яйца, используя миксер, блендер или венчик. Теперь добавьте масло из кастрюли и перемешайте.

3. Просейте муку с разрыхлителем. Понемногу добавьте в емкость с приготовленной массой, замешивая мягкое тесто. Если хотите, можно добавить по вкусу корицу или ванилин.

4. Теперь займитесь обработкой брусники. Для этого хорошо промойте ягоды и обсушите.

5. Смажьте форму маргарином или подсолнечным маслом. Если нет формы, подойдет и сковорода. Выложите тесто в смазанную для выпекания емкость, аккуратно распределите по дну и вылепите небольшие бортики. Выложите сверху бруснику.

6. Запекайте при 180 градусах около 35 минут. По прошествии этого времени проверьте тесто на готовность зубочисткой или деревянным кончиком спички, проткнув пирог посередине. Если спичка или зубочистка без кусочков теста – пора вытаскивать блюдо и готовить сметанную заливку.

7. Взбейте сметану с 150 г сахара миксером или блендером, полив получившимся кремом пирог. В рецепте описано, что нужно взять 500 г сметаны. На практике же обычно берут не более 4 ложек, но вы можете сделать «правильно».

8. Теперь дайте остыть пирогу и уберите на 2 часа в холодильную камеру. Но можно есть пирог сразу, не говоря уже о том, что после чрезмерного охлаждения тесто больше крошится.

Подавать пирог лучше всего с чаем или кофе. Кисловатый вкус пирога пикантен.

Приятного аппетита!

Пирог с ягодной начинкой – удивительное блюдо: сытное, вкусное, полезное, которое можно есть в будние дни и подавать к праздничному столу. Каждый вид наполнителя дарит свои вкусовые ощущения, обладает своим набором витаминов и микроэлементов, необходимых человеку для поддержания здоровья. Пирог с брусникой обладает уникальными органолептическими качествами, его вкус невозможно повторить. Разные рецепты позволяют раскрыть его с разных сторон, добавить к нему новые нотки. Среди вариантов есть как простые, доступные начинающему кулинару, так и более сложные, для которых понадобится некоторое мастерство. Но все они одинаково хороши и имеют своих почитателей.

Особенности приготовления

Брусничный пирог можно сделать из разного вида теста. Время и технология приготовления будут зависеть от выбранного рецепта. Но есть несколько особенностей приготовления пирога с брусникой, знание которых не помешает, независимо от того, какому варианту готовки вы отдадите предпочтение.

Муку для теста всегда просеивайте. Это не только даст гарантии, что в пирог не попадут личинки насекомых. Мука напитается кислородом, и пирог получится пышнее.
Пирог можно начинить свежей, мороженой брусникой или даже брусничным вареньем – все зависит от рецепта. Измельчать ли ягоду, тоже будет указано в нем. Однако если вы готовите наполнитель из свежих цельных ягод, обязательно переберите их, осторожно промойте, несколько раз опустив в дуршлаге в чистую воду и обсушите, рассыпав на полотенце.
Перед добавлением в тесто ягоды не помешает обсыпать мукой, тогда они распределятся равномерно, будут выделять меньше сока и не заставят тесто опадать.
В брусничную начинку, чтобы она не растекалась при приготовлении, можно добавить крахмал.
Взбивая яйца для теста, сначала выберите небольшую скорость вращения миксера, затем постепенно увеличивайте число оборотов.
Брусника обладает горьковатым вкусом, поэтому ее часто смешивают с более сладкими ягодами или фруктами, добавляют в начинку сахар.

Брусничный пирог можно есть горячим или холодным, подавая на стол вместо торта. Он хорошо подойдет к молоку, чаю, какао, кофе.

Простой рецепт пирога с брусникой

сливочное масло – 0,2 кг;
мука пшеничная – 180 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
сахар – по вкусу;
брусника – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Масло нарежьте кусочками и растопите на паровой бане или в микроволновке до полужидкого состояния.
Яйца взбейте, смешав с половиной стакана сахара.
Просейте муку, отложите 2 столовые ложки ее в сторону.
В миску с мукой влейте яично-сахарную смесь, добавьте масло, оставив немного для смазки формы. Размешайте с помощью ложки или миксера, использовав насадку для теста.
Отложите 2–3 столовые ложки теста, остальное вылейте в форму, предварительно смазанную маслом. Разровняйте тесто ложкой.
Ягоду переберите, промойте. Дайте ей обсохнуть. Для этого лучше всего рассыпать бруснику на полотенце, которое быстро впитает лишнюю влагу.
Обваляйте ягоду в половине отложенной муки.
Положите ягоду на тесто, разровняйте.
Отложенное тесто смешайте с оставшейся мукой и двумя-тремя ложками сахара, размешайте и порубите ножом.
Посыпьте бруснику небольшим количеством сахара, затем крошкой из теста.
Поставьте форму в разогретую до 180–200 градусов духовку. Выпекайте брусничный пирог при этой температуре 40 минут.
Ложку сахара перемелите до состояния пудры в кофемолке. Посыпьте пудрой пирог, вынув его из духовки.

Перед подачей к столу пирог лучше остудить до комнатной температуры, но в горячем виде он тоже будет вкусным. По этому же рецепту можно приготовить пирог в мультиварке, увеличив время готовки до 50 минут. Используйте режим «Выпечка».

Пирог с брусникой и сметаной

мука – 0,3 кг;
сахар – 0,25 кг;
сливочное масло – 100 г;
сметана – 0,25 л;
свежая брусника – 0,25 кг;
ванильный сахар – 40 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
разрыхлитель для теста – 5 г или согласно инструкции на упаковке.

Способ приготовления:

Подготовьте ягоду, перебрав ее, промыв и дав ей обсохнуть.
Ягоду смешайте с ложкой муки.
Сметану взбейте с половиной стакана сахара и уберите в холодильник.
Масло слегка подогрейте, чтобы оно размякло. Смешайте его с яйцами и оставшимся сахаром. На этом же этапе добавьте ванильный сахар.
Всыпая просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и размешивая состав, добейтесь, чтобы получилось достаточно плотное, но все же мягкое и податливое тесто.
Выложите тесто в смазанную форму, сделав двухсантиметровые бортики.
Высыпьте на тесто бруснику, сверху покройте ее сметанным кремом.
Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, запекайте 35–45 минут, пока пирог не подрумянится.

Сметана в этом пироге становится похожей на плотный сливочный крем, пирог из-за этого напоминает торт. Есть его приятно как в теплом, так и в охлажденном виде. Часть брусники в рецепте можно заменить другой ягодой. Тогда блюдо получится не только вкуснее, но и полезнее.

Пирог с брусникой из слоеного теста

слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
брусника – 150 г;
яблоки – 0,4 кг;
корица – щепоть;
сахар – по вкусу;
крахмал – 40 г.

Способ приготовления:

Ягоду помойте, переберите и обсушите.
Яблоки вымойте, промокните полотенцем. Вырежьте из них сердцевину. Кожуру снимите ножом. Мякоть крупно натрите и смешайте с брусникой.
Тесто разделите на две части. Если вы купили этот продукт в магазине и он представлен в виде двух пластов, оставьте пласты целыми.
Раскатайте один пласт, чтобы его толщина стала около 2–3 мм.
Немного приподнимите края теста и сформируйте невысокие бортики.
Выложите бруснично-яблочную начинку. Посыпьте сахаром и крахмалом.
Оставшийся пласт, раскатав, нарежьте полосками. Полоски положите сверху начинки в форме решетки.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
Пирог положите на посыпанную мукой пергаментную бумагу, постелив ее на противень или в форму для запекания.
Поставьте пирог в духовку. Через 20 минут проверьте его состояние. При необходимости продлите время готовки еще на 5–10 минут. В течение первых 20 минут выпекания пирога дверцу духовки открывать нельзя, чтобы тесто не опустилось.

Пирог, сделанный по этому рецепту, выглядит по-домашнему аппетитно. Вместо свежей брусники можно использовать брусничное или бруснично-яблочное варенье. Сахар в этом случае не потребуется.

Пирог с брусникой из песочного теста

мука – 0,3 кг;
сахар – 0,2 кг;
маргарин – 150 г;
брусника – 150 г;
сода – 5 г;
уксус столовый (9-процентный) – 5 мл;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте ягоду – она должна быть чистой и сухой.
Маргарин слегка заморозьте, затем натрите на крупной терке.
Добавьте сахар в количестве 100 г, разотрите до однородного состояния.
Соду погасите уксусом, добавьте к получившейся массе, перемешайте.
Просейте муку, соедините с маргарином, замесите тесто.
Тесто выложите в подготовленную форму, смазанную маслом. Выкладывая тесто, сразу формируйте невысокие бортики.
Бруснику смешайте с сахаром, оставьте на 15 минут, слейте образовавшийся сироп.
Оставшуюся ягодную массу выложите на тесто.
Выпекайте брусничный пирог из песочного теста в духовке, разогретой до 200 градусов, 30–35 минут.

Некоторые кулинары используют для начинки такого пирога смесь нескольких видов ягод, среди которых брусника занимает только половину. Вторую половину ее можно заменить смородиной или вишней, очищенной от косточек. Начинку для этого пирога можно сделать и из замороженной ягоды, дав ей оттаять и слив выделившийся при этом сок.

Пирог с брусникой – вкусный и полезный десерт, который готовят не так часто. Если вы научитесь его печь, это блюдо может стать вашей визитной карточкой.

Просмотров