Марокканский чай ингредиенты. Рецепты и нюансы приготовления марокканского чая

Давайте сегодня поговорим о таком напитке, как марокканский чай. Настой из сладкого зеленого чая и мяты является традиционным напитком для североафриканских государств. Со временем напиток распространился и по Европе. Далее мы вам расскажем про состав, правила приготовления и приведем самые вкусные рецепты приготовления марокканского чая.

История происхождения

История ароматного марокканского чая началась в середине 19 века. Известный британский торговец, который вез из Китая зеленый , был вынужден изменить свой маршрут. Причиной этого стали неожиданно вспыхнувшие военные действия. Британец поехал в Марокко и тут же начал реализовать чай, чтобы он не пропадал даром. Так торговец обзавелся новым местом сбыта, а жители Марокко получили вкусный чай.

Ганпаудэр стал основой для мятного напитка, который прекрасно утоляет жажду. Поэтому он быстро стал популярным. Через некоторое время напиток начали пить в Алжире и Тунисе, Франции и Испании. К слову, чай известен и под другими названиями – тунисский чай, напиток Магрибы, туареги.

Чай по-мароккански считается главным символом гостеприимства. В Марокко мятный чай преподносят всем визитерам. При этом, гости не могут отказываться от напитка, так как это считается признаком невежливости. Интересен тот факт, что этот чайный напиток готовят только мужчины, несмотря на то, что кухня в этой стране – сугубо женское дело.

Состав марокканского чая

Марокканский чай продается в каждой улочке. Однако его с легкостью можно приготовить и самостоятельно. В его состав входят следующие ингредиенты:

1. Зеленый чай. Самыми подходящими сортами являются сорта Чжу Ча и Чунь Мэ.
2. Мята. Лучше всего брать, конечно же, марокканскую. По сравнению с европейскими аналогами в ней содержится больше ментола и эфирных масел. К тому же такая мята привлекательна внешне – она имеет гофрированные листья.

Помимо этого, состав предусматривает добавление большого количества вербены лимонной и полыни. Можно еще добавить специи, цитрусы и молоко.

Чай по-мароккански – интересный и очень своеобразный напиток. Он обладает совершенно неповторимым вкусом. Заваренный напиток лучше пить из стеклянной кружки, так как листки раскрываются полностью, а напиток становится насыщенным.

Еще одна особенность марокканского чая заключается в его пене. Напиток подают в наполовину заполненном стакане, другую половину занимает пена. Это делается для того, чтобы пополнить стакан несколько раз и удовлетвориться вкусом чая в полной мере.

Правила приготовления

Заваривать следует в металлическом чайнике. Заварку засыпьте в посуду и залейте кипятком. Именно кипятком, а не горячей водой (75-90 градусов), как это делают при заваривании большинства вида чаев. Кипяток уберет горечь с листьев. Первую заварку следует сразу же слить – так вся пыль смоется.

Вскипяченный чай нужно несколько раз перелить из чайника в кружку и обратно. Так настой остудиться и достигнет оптимальной температуры для употребления. Пену можно получить, разлив мятный напиток по стаканам с высоты собственного роста.

Рецепты приготовления

У марокканского чая очень много самых разнообразных рецептов приготовления. При чем отличие наблюдается не только в составе, но и в технологии заваривания. Лишь одно правило остается неизменным – наличие металлического чайника. Другая посуда не подходит, так как ее надо ставить на открытый огонь.

1. Классический рецепт.

Мятный напиток по классическому рецепту готовится просто. Придерживайтесь следующей технологии:

• в чайник засыпьте 2 ч. л. зеленого чая, залейте 0,5 л кипятка и настаивайте в течение 15 минут;
• отвар не перемешивайте, процедите сразу в другой чайник;
• при желании можно добавить сахар по вкусу;
• на среднем огне доведите смесь до кипения, чтобы сахар растворился полностью;
• листья мяты промойте и положите в чайник с зеленым чаем незадолго до закипания;
• количество мяты никак не регламентируется, часто его забивает до самой крышки.

Чай следует разлить по стаканам с высоты не меньше 50 см. Кстати, стаканы должны быть высокими.

2. Марокканский чай с корицей и гвоздикой.

Состав классического чая можно разнообразить. Так напиток приобретает дополнительные вкусовые качества и ароматы. Схема такова:

• вымойте и очистите от цедры лимон и апельсин;
• цедру нарежьте тонкой соломкой, а из фруктов выдавите сок;
• свежие мятные листья промойте и помните руками, чтобы они легче выпускали сок;
• раскалите на огне сковородку и положите туда сахара, дождитесь пока кристаллы растворятся и приобретут коричневый оттенок;
• в металлический чайник положите 2 ч. л. зеленого чая и залейте кипяченной водой, повращайте посуду и вылейте воду;
• добавьте к заварке все остальные компоненты: 30 г мяты, 30 г корицы, 15 г гвоздики, соломку из цедры 1 лимона и 1 апельсина, сок из фруктов, сахар;
• залейте приготовленную смесь кипяченной водой (0,5 л);
• поставьте чайник на огонь и дождитесь кипения, после чего оставьте на 20 минут настояться;
• готовый напиток разлейте по стаканам и украсьте веточкой мяты.

3. Рецепт с бадьяном.

Вкус этого чая получается специфическим, но готовится он очень просто и быстро. Приготовление выглядит так:

• в чайник положите пучок мяты, 2 ч. л. зеленого чая и 1 палочку корицы;
• 1 ч. л. семян аниса и 1-2 звездочки бадьяна растолкайте в деревянной ступке и тоже положите в чайник;
• влейте туда сок 1 лимона либо лайма;
• залейте чайник 0,5 л кипятка и дайте настояться 10-15 минут.

Приготовление марокканского чая уже стало традиционным для этого государства. Сама чайная церемония похожа на восточную сказку. Как уже было сказано выше, завариванием занимаются мужчины. Высшим мастерством считается, когда мужчина разливает чай по стаканам с высоты своего роста, при этом не проливая ни капли драгоценного напитка.

Почетному гостю всегда предлагают 3 стакана чая, заполненных до половины. На этот счет даже есть пословица в Магрибе, которая гласит: «Первый стакан такой же нежный, как сама жизнь. Второй стакан силен, словно любовь. Третий стакан – горек подобно смерти».

Если подали наполненный до краев стакан, то гостю дают понять, что в этом доме не особо ему радуются. Марокканский чай следует подавать со сладостями – чаще всего разнообразными печеньями на таком же металлическом блюде, как и чайник.

В Турции гостей встречают с кофе по-восточному, в турке. На задворках Аргентины обязательно предложат калабас с великолепным мате. А вот в Марокко гостей потчевают зеленым чаем с мятой, который на родине, в регионе Большой Магриб, называют shāy bil n’anā’.

Настой родом из Марокко с нехитрым составом покорил буквально весь мир. Нет ни одной страны, в которой не почитают сладкий напиток из зеленого чая с мятой. Чтобы насладиться настоящим марокканским чаепитием, подарите себе наслаждение заварить полезный напиток со всеми традиционными премудростями.

Марокканский чай: знак вежливости и гостеприимства

Тунисский, чай туареги или магрибы – это синонимы чудесного марокканского чая. Напиток из Северной Африки бодрит и освежает, наполняет энергией и жизненной силой. Восхитительный чай, известный ценителям и простым смертным, популярный во многих странах, был создан на самом жарком континенте мира. Это визитная карточка Марокко.

Секретный состав популярного чая

Настоящий марокканский чай имеет три составляющих:

• Зеленый чай: лучше китайский, высокого качества.
• Марокканская мята: особое растение со сказочным ароматом, горьковатым вкусом и долгим послевкусием.
• Сахар: это очень сладкий напиток.

Жители Марокко не приветствуют использование готовых смесей, считая вкус получаемого напитка недостаточно ярким. Настоящим гурманам по душе творческий процесс самостоятельного приготовления бодрящего настоя.

Традиции марокканского чаепития

Для церемонии используется специальная посуда: металлические чайники (серебряные или жестяные) и стеклянные стаканы без ручек.

Напиток разливают с высоты не менее полуметра. Это необходимо для дополнительной аэрации или наполнения жидкости кислородом. В стаканах образуется пена – и это признак того, что чай заварен правильно.

Чай гостю должен подать хозяин дома. Это проявление уважения и знак гостеприимства.

Напиток нужно подать гостям не менее трех раз. Стаканы наливают лишь до половины. Если кому-то предложили полный стакан, значит, гостю не рады.

Традиционно марокканский чай подают со сладостями: печеньем или засахаренными фруктами.

Секреты заваривания

Существует множество рецептов заваривания марокканского чая: зеленый чай и марокканская мята, напиток с лимоном или молоком, настой с травами и специями. Все зависит от вкусовых пристрастий участников церемонии и готовности к экспериментам.

Классика жанра

Не самый простой, но классический вариант заварки марокканского чая предусматривает кипячение чая.

Алгоритм действий:

• Вскипятить воду.
• Залить горячей водой заварку зеленого чая.
• Время настаивания: 15 минут.
• Добавить сахар. Не размешивать.
• Довести до кипения.
• Добавить листья мяты. Они должны занять все пространство в чайнике.
• Настаивать еще четверть часа.

Сложный вариант для профессионалов

Сложный вариант заваривания марокканского чая предполагает постепенное пробуждение, раскрытие удивительных свойств и аромата.

Порядок действий:

• Засыпать заварку в чайник и залить кипятком.
• Время заваривания – не более 30 секунд.
• Воду слить в отдельную посуду. Первая заварка максимально насыщена полезными эфирными маслами.
• Чайные листья снова залить кипятком и заваривать полминуты.
• Воду слить. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, придают напитку горьковатый вкус. Со второй и последующими заварками количество дубильных веществ снижается.
• Повторить процедуру заваривания до трех раз. Жидкость должна стать прозрачной.
• Добавить сахар (как правило, 1 ч. ложка на стакан).
• Добавить мяту. Пропорция с чайным листом 1:5.
• Довести до кипения.
• Не снимая с огня, добавить воду первой заварки. На магическом языке чайной церемонии это означает вернуть дух чая.
• Кипятить 5 минут.

Вся хитрость в простоте

Для тех, кто не очень любит углубляться в различные церемониальные заморочки, но уважает чай из Марокко, есть самый простой вариант.

Марокканский чай называется так не потому, что он готовится из листьев, произрастающих на плантациях в Марокко. Сырьё для этого напитка импортируется из Китая. Название этого необычного чайного настоя больше говорит о народной любви к нему на всей территории Марокко. Местное население наслаждается таким напитком дома, в кафе, ресторанах и просто на улице. Своим гостям марокканцы всегда готовы предложить оригинальный зелёный чай, который готовится и подаётся особым способом.

Описание напитка

Марокканский чай - это не только популярный и любимый напиток местного народа, но и знак доброжелательности и гостеприимства. Его подают во время каждого застолья, при каждой встрече. Если гость не хочет обидеть хозяина, ему следует выпить не меньше трёх стаканов мятного зелёного чая.

Спокойный мятный вкус с ярко выраженной сладкой нотой - таков настоящий марокканский чай. Состав его включает в себя основной ингредиент - зелёный чайный лист высокого качества, который привезён из Китая. Вторым немаловажным компонентом напитка является свежая мята, произрастающая непосредственно в Марокко.

Пить этот чай можно как в горячем, так и в холодном виде в любое время суток. Во время завтрака местный народ употребляет этот напиток, запивая им омлет и лепёшки. Во время обеденного чаепития традиционно подаются орехи и сухофрукты. А перед сном марокканцы наслаждаются чистым вкусом волшебного напитка, ведь благодаря мятному вкусу и ярко выраженной сладости настой обладает успокаивающим действием.

Марокканская чайная церемония

Чайная церемония в Марокко проводится исключительно мужчинами. Способ приготовления и процесс разлива напитка отличаются оригинальностью, несмотря на простоту входящих ингредиентов. Каждая чайная церемония делается с какой-то уникальной задумкой, чтобы даже самые искушённые гости были приятно удивлены.

Заваривается марокканский чай в металлической посуде, чем-то схожей со сказочной лампой Аладдина. Особенностью напитка является наличие в стакане пены. Для достижения этого эффекта чайник поднимают высоко над стаканом и наливают настой тонкой струйкой. Марокканцы, достигшие высшей степени мастерства чайной церемонии, разливают напиток с высоты собственного роста, держа чайник над головой. При этом ни капли драгоценного настоя не должно быть пролито. Именно при таком способе подачи напиток хорошо насыщается кислородом. Идеальным считается чай, в котором половину стакана занимает пена.

В Марокко существует занятная традиция: если хозяева подали гостю стакан, до краёв наполненный напитком, это свидетельствует о том, что человеку здесь не рады, и ему лучше поскорее покинуть этот дом.

Как правильно заваривать напиток?

Как заваривать марокканский чай, чтобы не нарушать традиционную технологию приготовления? Для этого следует засыпать в металлический чайник заварку, залить её небольшим количеством кипятка и слить воду. Этот процесс убирает пыль с листьев и тем самым освобождает напиток от излишней горечи.

После к заварке нужно добавить все необходимые ингредиенты согласно рецептуре и залить полученную смесь кипятком. Далее чайник следует поставить на огонь и довести содержимое до кипения, постоянно перемешивая.

Полученный горячий напиток нужно несколько раз перелить из чайника в большой стакан и обратно. Этот процесс позволяет остудить настой. Готовый чай рекомендуется разлить в специальные стаканы способом, описанным выше, и украсить веточкой мяты.

Марокканский чай: рецепт классический

Необходимые ингредиенты:

• чай зелёный крупнолистовой - 1 столовая ложка;
• мята свежая - 30 граммов;
• сахар - 4 столовые ложки;
• вода - 1 литр.

Процесс приготовления:

1. Добавить в чайник сахар и листья мяты. Залить полученную смесь оставшимся кипятком.
2. Поставить чайник на огонь, довести до кипения и остудить способом, описанным выше.

Марокканский чай: рецепт с пряностями

Необходимые ингредиенты:

• чай зелёный крупнолистовой - 2 столовые ложки;
• мята свежая - 10 граммов;
• апельсин - 1 штука;
• лимон - 1 штука;
• корица - 10 граммов;
• гвоздика - 5 граммов;
• сахар - 3 столовые ложки;
• вода - 1 литр.

Процесс приготовления:

1. Хорошо вымыть лимон. Снять с него цедру и нарезать её соломкой. Выдавить сок из цитруса.
2. Тщательно вымыть апельсин. Снять цедру и нарезать её соломкой.
3. Листья мяты немного помять пальцами.
4. Приготовить Для этого нужно прокалить его на чистой, хорошо разогретой сковороде до расплавления кристаллов и достижения коричневого цвета.
5. Всыпать заварку в металлический чайник и залить её 200 мл кипятка. Осторожно вращать посуду в течение нескольких секунд для промывания листа. Слить воду.
6. Добавить в чайник цедру цитрусов, сок лимона, жжёный сахар, листья мяты, корицу и гвоздику. Залить полученную смесь оставшимся кипятком.
7. Поставить чайник на огонь, довести до кипения. Снять с плиты и оставить на 20 минут.
8. Разлить готовый чай в стаканы, украсив листьями мяты.

Если вы являетесь чайным гурманом, вам обязательно нужно попробовать марокканский чай - горячо любимый и популярный у местного населения напиток. Волшебный настой обладает приятным мятным вкусом с ярко выраженной сладостью. Можно попробовать как классический чай, так и его пряную вариацию. Оба рецепта отличаются простотой приготовления и доступностью необходимых ингредиентов.

В период холодов особой популярностью пользуются согревающие напитки, одним из которых является необычный по вкусу марокканский чай. Он имеет африканское происхождение и особо популярен в Марокко, Алжире и Тунисе, поэтому его еще называют тунисским. Он создается на основе зеленого чая с мятой, к которому добавляются всевозможные восточные специи.

Происхождение

Данный вид напитка появился случайно благодаря купцам, продающим товар восточным странам. Пытаясь обойти опасные гавани, они однажды забрели в Марокко и распродали там весь имеющийся чай, который не был знаком местным жителям. Так, они открыли новый сорт и создали чай с добавлением листьев местной мяты.

Пользуется особым почетом у местных жителей. Существует даже особая церемония его приготовления и употребления.

Чай принято наливать с высоты собственного роста и подавать в красивой фарфоровой или фаянсовой посуде с резным обрамлением. Такая технология позволяет создать пенку за счет ударения напитка о дно посуды. Правильно приготовленный марокканский чай должен быть сладким и с большим количеством пены.

Марокканскому гостю обязательно подается чашечка такого напитка, то есть он является символом гостеприимства

Рецепты

Приготовить марокканский чай можно по традиционному рецепту или дополнить его другими ингридиентами по вкусу.

Классический рецепт:

1. 2 чайные ложки сухой заварки зеленого чая заливают полулитрами кипятка и оставляют настояться в течение 15 минут.
2. Первая заварка обязательно сливается, так как она предназначена для пробуждения чайного листа и очищения его от примесей.
3. Повторный настой следует поставить на медленный огонь, добавить сахар из расчета 1 ч. л на 100 мл воды и восточные специи по вкусу.
4. Доведите чай до кипения и до полного растворения сахара. Как только жидкость закипит, положите в емкость листья мяты и лимон и снимите с огня.
5. Для обогащения полученного напитка кислородом, его разливают по стаканам высотой не менее 50 см.

Примечательно, что в Марокко к процессу заваривания марокканского чая не допускают женщин, да и сама процедура более усложненная.

Зеленый чай заливают небольшим количеством кипятка и через 30 секунд жидкость сливают в отдельную посуду. Эта вода впоследствии вернется в готовый напиток, так как содержит концентрацию эфирных масел и отвечает за вкус.

Процесс промывки заварки повторяется несколько раз, для того чтобы высвободить катехины, придающие напитку горький вкус. В последний настой добавляют листья мяты и сахар и ставят на огонь. Как только напиток закипит, в него вливают воду с первого заваривания и спустя 5 минут чай можно выключать.

Классический рецепт марокканского чая можно трансформировать под собственные вкусы

Так, мятный напиток готовят с добавлением кардамона, гвоздики, бадьяна, но особой популярностью пользуется марокканский чай с корицей. Помимо хорошего согревающего эффекта, эта восточная специя является растительным антибиотиком и помогает бороться с простудными заболеваниями.

Рецепт чая с корицей:

1. Приготовьте заварку из расчета 1 ч. л. чайных листьев на 200 мл кипятка.
2. Нарежьте мелко лимон и перетрите его с веточкой мяты, чтобы выделился сок.
3. Смешайте заварку с сахаром и подготовленным соком лимона и мяты, добавьте 10 г корицы и 5 г гвоздики.
4. Долейте к напитку пол-литра кипяченой воды и поставьте его на огонь.
5. Прокипятите смесь 15 минут и разлейте напиток по стаканам. Украсьте веточкой свежей мяты.

Полезные свойства

Помимо необычного богатого вкуса и аромата, марокканский чай обладает еще и рядом полезных свойств. Обогащенный состав, содержащий большое количество флавоноидов, антиоксидантов и витаминов, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и укрепление иммунитета.

Свойства марокканского чая:

• Налаживает пищеварение после пищевых расстройств.
• Снимает мышечное напряжение, поэтому полезен при занятиях спортом.
• Входящая в состав мята обладает успокаивающим действием и благотворно влияет на зубную эмаль.
• Чай с добавлением гвоздики и кардамона станет отличным профилактическим средством от простудных и инфекционных заболеваний, а также поможет справиться с избыточным весом, так как эти компоненты ускоряют расщепление жиров.

Марокканский чай хорошо утоляет жажду и тонизирует

Противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, марокканский напиток имеет противопоказания, о которых необходимо знать. К ним относятся:

• Детский возраст до 6 лет.
• Кормление грудью.
• Хроническое пониженное давление.
• Заболевания печени и почек.
• Проблемы с мочеиспусканием.

При выборе марокканского мятного чая стоит обращать внимание на цену. Натуральный продукт не будет стоить дешево, так как сырье для его изготовления само по себе дорогое. Этот напиток отличается богатым гармоничным вкусом и ароматом восточных специй, который успокаивает и дарит ощущение умиротворения.