पकौड़ी सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। फोटो के साथ पकौड़ी सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बहुत से लोग, विशेषकर बच्चे, सूप के प्रति उदासीन होते हैं। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि हर दिन हमारी मेज पर आलू, पास्ता और चावल के साथ नीरस और थोड़ा उबाऊ सूप होते हैं। और मैं वास्तव में विविधता चाहता हूँ! ऐसे मामले में, कुशल गृहिणियों को पकौड़ी के साथ सूप बनाने के लिए कई व्यंजन उपयोगी लगेंगे, जो मूल होने के कारण किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। तो, क्या आपके पास पकौड़ी के लिए आटा, अंडे, दूध, मक्खन है? फिर हम रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, हमारे पास जो कुछ है उसे बाहर निकालते हैं और सुधार करना शुरू करते हैं।

पकौड़ी के साथ सूप - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

यूक्रेनी पकौड़ी, बेलारूसी पकौड़ी, बवेरियन पकौड़ी, इतालवी ग्नोची, चेक पकौड़ी - और ये सभी आटे के "पैड" या बॉल्स (जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हों) हैं जिन्हें पकौड़ी कहा जाता है।

आज, लगभग हर गृहिणी जानती है कि ये वही पकौड़ी क्या हैं - आम बोलचाल की भाषा में पकौड़ी, और उन्हें सही तरीके से कैसे उबाला जाना चाहिए, लेकिन ज्यादातर वही गलती करते रहते हैं, केवल अंडे और आटे से बने घने आटे से पकौड़ी बनाते हैं। इस बीच, उनकी तैयारी की तकनीक सामग्री के इतने कम सेट तक सीमित नहीं है।

पकौड़ी बस नरम और फूली होनी चाहिए। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आटे में अंडे के साथ दूध, क्रीम और हमेशा मक्खन मिलाया जाता है - अधिमानतः मक्खन। लेकिन वह सब नहीं है। पकवान को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देने के लिए, कुछ लोग आटे में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, साथ ही कसा हुआ आलू, अनाज और अन्य पसंदीदा सामग्री मिलाते हैं। हालाँकि, यहाँ आपको अपने स्वाद पर भरोसा करना चाहिए।

पकौड़ी के लिए आधार (आटा) सूप तैयार करने से तुरंत पहले बनाया जाना चाहिए, जिसमें एक बहुत अलग नुस्खा हो सकता है: चाहे वह सब्जी या मांस या मशरूम सूप हो - पकौड़ी केवल इसे उज्ज्वल करेगी। व्यंजन तैयार होने से कुछ मिनट पहले उन्हें नीचे उतारा जाता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी उबल जाते हैं। उनकी तत्परता पैन में उनकी स्थिति से निर्धारित होती है: यदि वे सतह पर तैरते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पक गए हैं, और आप स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित सूप खाना शुरू कर सकते हैं।

वैसे, किसने कहा कि पकौड़ी केवल सूप की सामग्री है? बिल्कुल नहीं। बहुत से लोग इन्हें अलग-अलग, उबालकर और फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनकर खाना पसंद करते हैं। लेकिन वो दूसरी कहानी है।

पकौड़ी सूप - भोजन की तैयारी

पकौड़ी बनाने की तकनीक बहुत सरल है: अंडे, मक्खन (क्रीम या दूध), नमक और आटा - यह शायद कोमल, हवादार, बादल जैसी और नरम पकौड़ी तैयार करने के लिए सामग्री का सबसे पारंपरिक सेट है। पहले अंडों को ठंडा करना बेहतर है, आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छानने की सलाह दी जाती है (इससे यह अधिक "छिद्रपूर्ण" संरचना प्राप्त कर लेगा), और मक्खन को पिघला लें। इसके अलावा, यदि आप आटे में दूध, क्रीम या अन्य उत्पाद मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो खरीदने से पहले उनकी गुणवत्ता और ताजगी की जांच अवश्य कर लें।

पकौड़ी सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: चिकन डंपलिंग सूप

पकौड़ी के साथ चिकन सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और हल्का व्यंजन है। शोरबा में उबाले गए आटे के "तकिए" के कारण यह बहुत मूल निकला। खासतौर पर पुरुषों को यह सूप बहुत पसंद आता है। और भले ही आप अधिक मांस डालें!

- डेढ़ लीटर पानी
- 500 जीआर. मुर्गी का मांस
- दो प्याज (मध्यम)
- गाजर - दो पीसी।
- काली मिर्च के कुछ दाने
- लॉरेल
- स्वादानुसार नमक (चिकन व्यंजन के लिए मसाले चुनने के लिए)
- तीन आलू
- हरे प्याज का एक गुच्छा
- डिल साग
- मक्खन का एक बड़ा चम्मच
- उठाता है। तलने का तेल
- एक अंडा
- टेबल सात. बड़े चम्मच आटा (अच्छी चिपचिपाहट)
- 150 जीआर. दूध
- स्वादानुसार नमक (पकौड़ी के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा तैयार करें. चलो चिकन उबालें. जब चिकन लगभग दस मिनट तक उबल जाए, तो कंटेनर में एक साबुत प्याज, एक मोटी कटी हुई गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक चिकन तैयार न हो जाए।

3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। -आलू को दस मिनट तक उबालें.

4. जब तक आलू उबल रहे हों, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें (या पतली स्ट्रिप्स में काट लें) और तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में (पहले प्याज, फिर गाजर अलग-अलग) भून लें। सूप में भुना हुआ मांस और मांस डालें। चलिए, कुछ पकाते हैं।

5. पकौड़ी बनाएं (उन्हें प्रक्रिया शुरू करने से पहले तैयार किया जाना चाहिए)। जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। सफेद आलूबुखारे को कुछ मिनट के लिए ठंड में रखें और नरम आलूबुखारे के साथ जर्दी को पीस लें। मक्खन और एक चुटकी चीनी। फिर इसमें दूध और आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। ठंडी हुई सफेदी को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे गाढ़ा, मजबूत झाग न बना लें और सावधानी से उन्हें आटे में मिला लें, इस बात का ध्यान रखें कि फूली हुई संरचना को नुकसान न पहुंचे। तो, पकौड़ी के लिए बेस तैयार है.

6. सूप तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, दो चम्मच पानी में भिगोकर, हम आटे के छोटे-छोटे टुकड़े सूप में डालना शुरू करते हैं (एक से हम आटा निकालते हैं, दूसरे से हम तेजी से इसे सूप में डालते हैं) . यह मत भूलो कि अंततः पकौड़ी की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। पकौड़ी "अपनी जगह पर" होने के बाद, सूप को हिलाते हुए, और पाँच मिनट तक पकाएँ, कटी हुई सब्जियाँ डालें और स्टोव बंद कर दें।

पकाने की विधि 2: पकौड़ी और मीटबॉल के साथ सूप

क्या आपके पास स्टोव पर लंबे समय तक खड़े रहने और मांस के उबलने का इंतजार करने का समय या इच्छा नहीं है? फिर पकौड़ी और मीटबॉल के साथ सूप वही है जो आपको चाहिए। यह व्यंजन आधुनिक गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा।

सामग्री:

- करीब चार लीटर पानी
- चार आलू
- 400 जीआर. कीमा
- मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब
- एक प्याज
- एक गाजर
- दो अंडे
- 100 जीआर. आटा
- स्वाद के लिए डिल
- स्वाद के लिए अजमोद के पत्ते
- स्वादानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, आदि)
- तलने के लिए वसा का आधार

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें (आलू को बड़े क्यूब्स में काटना चाहिए) और पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। स्टोव पर रखें और आधा पकने तक (लगभग दस मिनट) उबालें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब और एक अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फिर हम गोल मीटबॉल बनाते हैं।

3. पकौड़ी तैयार करने के लिए अंडे को आटे और नमक (थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं) के साथ मिलाएं। आप रेसिपी नंबर 1 में वर्णित पकौड़ी रेसिपी का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. सब्जी शोरबा (गाजर और आलू के साथ) के साथ एक सॉस पैन में मीटबॉल जोड़ें।

5. प्याज को छीलें, काटें और नरम होने तक भूनें। इसे सूप के साथ सॉस पैन में रखें।

6. ऊपर वर्णित तरीके से (चम्मच का उपयोग करके) पकौड़े बनाएं और डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले उन्हें सूप में रखें। मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और, यदि वांछित हो, लहसुन डालें।

पकाने की विधि 3: पकौड़ी के साथ पनीर और मशरूम का सूप

इस व्यंजन में सामग्री का सबसे असामान्य संयोजन शामिल है: पनीर, मशरूम और आटा पैड। पकौड़ी और पनीर सूप को बहुत संतोषजनक और पौष्टिक बनाते हैं, लेकिन साथ ही बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी। और यह सब मूल्यवान डेयरी उत्पादों - पनीर और मशरूम के लिए धन्यवाद।

सामग्री:

- डेढ़ लीटर मशरूम शोरबा
- 0.8 किलो ताजा या जमे हुए मशरूम (कोई भी)
- तीन आलू (लगभग)
- एक प्याज
- 500 मिली दूध
- 200 जीआर. क्रीम (पकौड़ी के लिए)
- चार टेबल. झूठ मक्खन
- 200 जीआर. संसाधित चीज़
- वनस्पति तेल
- एक अंडा
- आटा
- स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोएं, भिगोएँ और यदि आवश्यक हो तो उबाल लें। छिले और कटे हुए आलू को मशरूम शोरबा में नरम होने तक उबालें।

2. अंडे, चुटकी भर नमक, क्रीम और आटे का उपयोग करके गाढ़ा, लेकिन नरम और चिपचिपा आटा गूंथ लें। प्याज को काट कर भून लीजिए, फिर इसमें मक्खन के साथ उबले हुए मशरूम डाल दीजिए और तेज आंच पर दो मिनट तक भून लीजिए.

3. उबले हुए आलू को सीधे पैन में क्रश करें, फिर अधिक पके हुए मशरूम और प्याज डालें, दूध और मसाले डालें। उबाल पर लाना। फिर सूप में पकौड़ी डालें.

4. प्रसंस्कृत पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, और पकौड़ी सतह पर तैरने के बाद, इसे सूप में जोड़ें। पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव बंद कर दें। सूप को लगभग दस मिनट तक लगा रहने दें। अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. सभी को बोन एपीटिट!

- बेलारूस में, पकौड़ी को एक विशेष रस और तीखा स्वाद देने के लिए, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड का एक छोटा टुकड़ा, आमतौर पर त्वचा के बिना, उबालने से पहले प्रत्येक "पम्पुष्का" में दबाया जाता है;

— मक्खन पकौड़ी को एक विशेष नाजुक स्थिरता देता है, इसलिए इसे आटे में जोड़ा जाना चाहिए, भले ही नुस्खा इसके बारे में चुप हो;

— पकौड़े अधिक नरम बनेंगे यदि उनकी तैयारी के दौरान, कुछ आटे को सूजी से बदल दिया जाए;

- पकौड़ी को आकार में छोटा बनाना बेहतर है, आदर्श रूप से, आटा आधा चम्मच फिट होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान "पैड" नरम हो जाते हैं और मात्रा में दो से तीन गुना बढ़ जाते हैं।

फ़रवरी 17, 2017 कोई टिप्पणी नहीं

कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं: सूप पकौड़ी कैसे बनाएं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! यह सामग्री सूप पकौड़ी बनाने की चरण-दर-चरण विधि पर विस्तार से चर्चा करती है।

पकौड़ी के साथ सूप एक प्रकार का पहला कोर्स है, जिसका प्यार तुरंत नहीं आता। उदाहरण के लिए, बहुत से बच्चे ऐसा पहला कोर्स पसंद नहीं करते हैं या स्वेच्छा से कोई सूप भी नहीं खाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन न केवल रूस में, बल्कि दुनिया के कई अन्य देशों में भी जाना जाता है, बहुत कम संख्या में माता-पिता वास्तव में इस मुद्दे को समझते हैं कि सूप के लिए पकौड़ी कैसे तैयार की जाए।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पकौड़ी के साथ पहले पाठ्यक्रम के व्यंजन हर किसी को पसंद नहीं आते हैं। हालाँकि, चूँकि आपके परिवार या दोस्तों में से किसी को पकौड़ी पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि सूप के लिए स्वादिष्ट पकौड़ी कैसे पकाई जाती है और, तदनुसार, ऐसे पकौड़ी के साथ सूप।

आइए यह भी ध्यान दें कि पकौड़ी न केवल सूप और पहले पाठ्यक्रम के लिए तैयार की जाती है। स्थिरता, आकार और संरचना को बदलकर, पकौड़ी को एक अलग स्वतंत्र डिश या साइड डिश या स्नैक डिश के रूप में उपयोग करना संभव है।

यह मुख्य रूप से पकौड़ी बेस की संरचना पर निर्भर करता है, अर्थात् आटा और विभिन्न सीज़निंग, स्वाद और सॉस। हालाँकि, अक्सर, पकौड़ी आटे के टुकड़े होते हैं जो दोपहर के भोजन (या अन्य भोजन) को अधिक पेटू और पौष्टिक बनाते हैं।

पकौड़ी युवा गृहिणियों या अधिक अनुभवी रसोइयों के लिए आपके मेनू में विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यदि आप सीखना चाहते हैं कि सूप, मुख्य पाठ्यक्रम या ऐपेटाइज़र के लिए पकौड़ी कैसे तैयार की जाती है, तो इस लेख में सामग्री देखें।

पकौड़ी आटे से बना एक उत्पाद है, जो यूरोपीय देशों में सबसे आम है। पकौड़ी तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें कई बारीकियां और विशेषताएं हैं जो पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगी।

पकौड़ी को तुरंत मिश्रित किया जाता है, आकार दिया जाता है और पहले कोर्स के साथ ही पकाया जाता है, और रेसिपी में मूल रूप से फिट हो जाता है। उनके साथ, सभी प्रकार के मांस, साथ ही सब्जी सूप, अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाये जाते हैं। उन रसोइयों के दिमाग में एक महान विचार आया जो विभिन्न राष्ट्रीयताओं और संस्कृतियों के बीच खाना पकाने के विकास की शुरुआत में थे।

पकौड़ी दुनिया के विभिन्न देशों में समान रूप से लोकप्रिय हैं, हालाँकि उन्हें अलग-अलग देशों में अलग-अलग कहा जाता है:

• यूक्रेन में - पकौड़ी;
• चेक गणराज्य में - पकौड़ी;
• इटली में ग्नोची;
• सलमा - टाटर्स के बीच;
• एस्टोनिया में - काम;
• स्पैट्ज़ल - जर्मनों के बीच;
• स्विट्जरलैंड और ऑस्ट्रिया जैसे देशों में बैकर्बसी।

इसके अलावा, विशेष रूप से लिथुआनियाई शैली में आलू की पकौड़ी, पोलैंड में लहसुन की पकौड़ी, पनीर की पकौड़ी और इस थीम पर कई अन्य प्रकार फिन्स के बीच लोकप्रिय हैं।

परंपरागत रूप से, निश्चित रूप से, पकौड़ी को रूसी व्यंजनों से एक पाक वस्तु के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। एक क्लासिक और प्राथमिक नुस्खा, लेकिन एकमात्र नहीं। पकौड़ी बनाने के लिए आप गेहूं या कुट्टू के आटे का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही राई, जौ और कुट्टू का आटा भी अलग-अलग अनुपात में लेकर मिला सकते हैं. इस संबंध में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप विभिन्न प्रकार के आटे से सूप पकौड़ी तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों से परिचित हों और प्रयास करें, और फिर वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

पकौड़ी से सूप कैसे बनाये?

सबसे पहले, आइए पकौड़ी के साथ आलू सूप के लिए एक सरल, सार्वभौमिक नुस्खा देखें, यह निश्चित रूप से रूसी व्यंजनों के कई प्रेमियों को पसंद आएगा। शायद आपको बचपन का भूला हुआ स्वाद याद आ जाएगा और बहुत संभव है कि अब आपको यह रेसिपी और भी अधिक पसंद आएगी:

खाना पकाने के लिए सामग्री:

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा
• 5 बड़े चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 150 मिली दूध
• नमक की एक चुटकी।

सीधे सूप के लिए, आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार परिचित उत्पाद ले सकते हैं या, वर्णित संस्करण में, 0.5 किलोग्राम चिकन मांस (आप सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं), 3-4 पीसी। आलू, 1 पीसी। गाजर, 1 पीसी। प्याज, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही 1 तेज पत्ता, नमक और ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

1. सबसे पहले आपको पकौड़ी का आटा तैयार करना होगा. आपको एक गहरी प्लेट या कटोरे में 1 चिकन अंडे को सावधानी से फेंटना है, नमक डालना है और 150 ग्राम दूध के साथ मिलाना है। मक्खन को पिघलाएं और इसे अंडे-दूध के मिश्रण में मिला लें। आटा गूंथते समय गुठलियां न हटाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। एक बार जब आटे की स्थिरता एक समान हो जाए, पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा हो जाए, तो इसे अभी के लिए अलग रख दें और सूप बनाना शुरू करें।
2. लगभग हर गृहिणी आलू का सूप बनाना जानती है। आइए केवल सामान्य अनुशंसाओं पर ध्यान केंद्रित करें: शोरबा पकाएं - चिकन को धीमी आंच पर उबालें, हिलाएं और झाग हटा दें। प्याज और गाजर छीलें, काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
3. आलू छीलें, स्ट्रिप्स या मध्यम क्यूब्स में काटें और चिकन शोरबा के साथ पैन में रखें। पके हुए चिकन मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे पैन में लौटा दें। तले हुए प्याज और गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आंच पर सूप को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. तो हम अपनी रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पर आते हैं, अर्थात् पहले से तैयार आटे से सूप पकौड़ी तैयार करना। आपको 2 चम्मच ठंडे पानी में भिगोकर दोनों हाथों में लेने की क्या जरूरत है. एक चम्मच से थोड़ा सा आटा निकालें और दूसरे हाथ से सावधानी से अलग कर लें और हल्के से उबालते हुए शोरबा वाले पैन में डाल दें।
5. - तैयार पकौड़ों को बिल्कुल इसी तरह बनाकर सूप में डालें. यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो उन्हें अपने विवेक पर छोड़ दें। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जब सूप उबलता है, तो पकौड़ी का आकार थोड़ा बढ़ जाएगा।
6. यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पकौड़े पक गए हैं, उनके स्वरूप और वे कैसे व्यवहार करते हैं, इस पर ध्यान दें: पक जाने पर, पकौड़े अपारदर्शी हो जाएंगे, सफेद हो जाएंगे और शोरबा की सतह पर तैरने लगेंगे। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे. जबकि ऐसा हो रहा है, आपको साग को काटने, ठंडे पानी से धोने, पकौड़ी के साथ तैयार सूप के साथ छिड़कने की ज़रूरत है, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें। सूप को अच्छे से पकने दें और परोसें।

सूप तैयार होने के बाद उसे उसी दिन या अगले दिन खाने की सलाह दी जाती है. अन्यथा, आटा बहुत अधिक फूल सकता है या आपस में चिपक सकता है, और इसलिए उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा। अगर आपका परिवार बड़ा नहीं है तो पकौड़ी वाला सूप कम मात्रा में बनाएं. कम पकाना बेहतर है, लेकिन इसे अधिक बार पकाना। और अगली बार, अपने आप को खाना पकाने के अन्य विकल्पों का उपयोग करके सूप पकौड़ी तैयार करने की अनुमति दें। आइए नीचे उन पर एक नज़र डालें।

सूजी से पकौड़े या पकौड़े बनाये जाते हैं. इन्हें सूप में डालने के लिए या एक अलग डिश के रूप में तैयार किया जा सकता है।

सूजी के पकौड़े में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह नाश्ते के लिए एकदम सही है, साथ ही दूसरे कोर्स के लिए एक साइड डिश भी है:

1. 200 मिलीलीटर दूध या पानी के लिए, 200 ग्राम सूजी, दो बड़े चम्मच मक्खन, आधा चुटकी नमक और अपने स्वाद के लिए थोड़ी चीनी लेना पर्याप्त है (बेशक, आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
2. सूजी दलिया को दूध या पानी का उपयोग करके गाढ़ी स्थिरता में पकाएं, पकाने के दौरान नमक और चीनी डालें।
3. आटे के छोटे-छोटे टुकड़े उबलते हुए सूप या पानी में डालें, उन्हें एक ही आकार का रखने का प्रयास करें। इसे दो चम्मच या बड़े चम्मच लेकर किया जा सकता है। एक विशेष गोल आकार के चम्मच का उपयोग करना भी सुविधाजनक होगा, जिसका उपयोग अक्सर आइसक्रीम बॉल्स के लिए किया जाता है।
4. लगभग 6-7 मिनट के बाद, पकौड़ी तैयार होने के बाद, आपको डिश के साथ पैन को गर्मी से निकालना होगा और रात का खाना परोसना होगा।

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, समान रूप से पकाने के लिए छोटे-छोटे पकौड़े बनाना जरूरी है ताकि वे पानी (दूध) में बिखर जाएं।

परोसने के लिए, मैं एक विधि का भी उपयोग करता हूं जिसमें पकौड़ी को पैन से निकाल लिया जाता है, तरल निकलने तक एक कोलंडर में रखा जाता है, और फिर सॉस (खट्टा क्रीम) के साथ एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित किया जाता है।

आलू के पकौड़े पहले कोर्स के रूप में उतने ही स्वादिष्ट होते हैं जितने कि वे एक व्यक्तिगत व्यंजन के रूप में होते हैं। हालाँकि, वे आलू के सूप के लिए नहीं, बल्कि अनाज के साथ सूप में जोड़ने के लिए तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ के साथ सूप में, और इसके अलावा, वे विभिन्न प्रकार के मांस (सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, आदि) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ) सबसे पहले आलू की पकौड़ी के साथ खरीदे जाने वाले व्यंजन का अपना विशेष स्वाद होता है:

1. पकौड़ी तैयार करने के लिए, सूप के एक मध्यम सॉस पैन में आपको लगभग 250-300 ग्राम कच्चे आलू, 1 चिकन अंडा, 0.5 बड़े चम्मच लेने होंगे। छोटे ब्रेडक्रंब, 2 बड़े चम्मच। आटा, नमक और जायफल.
2. आलू को छीलकर या छिलके सहित साबुत उबाल लें। उबले आलू को मैश करें, नमक डालें, जायफल डालें, 1 अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आलू का आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे ब्रेडक्रम्ब्स डालकर चलाते रहें। यदि आलू का आटा पर्याप्त लोचदार नहीं है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
4. अपने हाथों को गीला करें और आटे के बराबर छोटे टुकड़े बनाएं और उन्हें उबलते सूप में डालें, जो लगभग पूरी तरह पक चुका है (इसके लिए आप दो चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं)। कुछ मिनटों के बाद, जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें, तो पैन को आंच से उतार लें।

कटे हुए तले हुए मशरूम को आटे में मिलाकर आलू की पकौड़ी बनाई जा सकती है. एक अधिक श्रम-गहन विकल्प यह है कि प्रत्येक पकौड़ी में मशरूम रखें, इसे गीले हाथों से आकार दें, आप जायफल के साथ मिश्रित कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं;

सूप के लिए पनीर पकौड़ी कैसे बनाएं?

पनीर पकौड़ी को लगभग किसी भी सूप में, या बस शोरबा के लिए जोड़ा जा सकता है - पकौड़ी का स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध होता है, इसलिए वे अन्य सामग्री के बिना बनाते हैं:

1. एक मुर्गी का अंडा, 50-60 ग्राम हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, पार्टिसन) और 3 बड़े चम्मच लें। आटा, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च। पहले से नमकीन पनीर का उपयोग करते समय, जोड़े गए नमक की मात्रा कम होनी चाहिए।
2. अंडे को नमक के साथ हल्का सा फेंट लें. फिर काली मिर्च डालें और दोबारा फेंटें।
3. पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और फेंटे हुए अंडे में मिला दें।
4. पनीर द्रव्यमान को हिलाएं और आटा डालें, आटे को गाढ़ा होने तक गूंथ लें।
5. आटा काफी चिपचिपा हो गया है, इसे सावधानी से सूप में डालें, अपने हाथों या चम्मचों को ठंडे पानी से अच्छी तरह गीला कर लें।

पनीर पकौड़ी का स्वाद रंग और स्वाद में पारंपरिक पकौड़ी से अलग होता है। परिणामस्वरूप पनीर के आटे में एक चम्मच करी मसाले और पिसी हुई लाल मिर्च मिलाकर पकौड़ी का स्वाद और बढ़ाया जा सकता है।

संक्षेप में कहें तो, विभिन्न प्रकार के स्वादों के अनुरूप सूप पकौड़ी के लिए और भी व्यंजन हैं।

किसी भी सामान्य पकौड़ी या पकौड़ी को गैर-गेहूं के आटे का उपयोग करके विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, लेकिन इसे बदलकर, उदाहरण के लिए, मकई, एक प्रकार का अनाज या दलिया के साथ। इसके अलावा, चिकन पकौड़ी (बारीक कटा हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन से), लहसुन पकौड़ी, पनीर पकौड़ी भी हैं - ये व्यंजन सामान्य और थोड़ा उबाऊ पहले पाठ्यक्रम या शोरबा को बदल देंगे। हम आपकी पाक सफलता और अच्छे मूड की कामना करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

4 आलू (मध्यम आकार)। 1 गाजर. 2 प्याज. 2 लीटर शोरबा. हरियाली. वनस्पति तेल। मसाले. नमक।

पकौड़ी तैयार करने के लिए: आटा। 2 अंडे। नमक।

पकौड़ी वाला सूप बनाने की विधि तैयार है:

यदि आप अनजाने में किसी बैठक में या मेज पर किसी को पकौड़ी के साथ सूप के बारे में याद दिलाते हैं, तो आपके वार्ताकारों के पहले शब्द बचपन से दादी के सूप की यादों के उद्गार होंगे। वास्तव में, इतना सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स अक्सर भुला दिया जाता है, यही कारण है कि इसकी तैयारी पुराने छापों से जुड़ी होती है। लेकिन दादी-नानी जानती थीं कि क्या (!) पकाना है और कैसे (!) आप उन्हें संतुष्टिपूर्वक एक साधारण झटपट बनने वाला व्यंजन खिला सकते हैं!

हम आपको अपनी याददाश्त में इस सूप की रेसिपी याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं और आपको सलाह देते हैं कि अपने परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने के लिए आने वाले सप्ताहांत में इसे तैयार करें।

शोरबा को पहले से पकाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने शुरू करने से पहले इसे उबालना चाहिए। प्याज को अपने सामान्य तरीके से काट लें और कटे हुए या कटे हुए आलू के साथ पैन में डाल दें।

इस समय, पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। आटे में थोड़ा नमक डालें, अंडे फेंटें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। गूंथने के बाद, आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

पकौड़ी चम्मच से या आटे के किनारे से छोटे-छोटे टुकड़े करके बनाई जा सकती है. जबकि पकौड़े उबल रहे हैं और तैरने वाले हैं, आप तलने की तैयारी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज के अवशेषों को काट लें, एक छोटी गाजर काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। सूप को सीज़न करें और पकने तक पकाते रहें।

सूप को आँच से हटाने से पहले, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

"दादी का" सूप दोपहर के भोजन या रात के खाने को बचपन की गर्म यादों के साथ आरामदायक घरेलू समारोहों में बदलने में मदद करेगा। पकौड़ी के साथ सूप का आनंद लेने और खुद को तृप्त करने के दौरान एक आम मेज पर एक साथ रहने के कीमती मिनटों का विरोध न करें!

पकौड़ी वाला सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सूप के लिए ये पकौड़ी बना सकता है। पांच लोगों के लिए सूप के लिए आपको इस रेसिपी के केवल एक हिस्से की आवश्यकता होगी। पकने पर ये पकौड़े आकार में काफी बढ़ जाते हैं, इसलिए मेरी आपको सलाह है कि एक बार में आधा चम्मच से ज्यादा आटा न लें। पकौड़े स्वयं नरम और कोमल होते हैं, और मसाला मिलाने से वे स्वादिष्ट बन जाते हैं। आप किसी भी प्रकार का सूप बना सकते हैं: मीटबॉल के साथ, सिर्फ सब्जी का सूप, मछली का सूप, आज मैं इसे मांस के साथ बना रहा हूं।

सूप पकौड़ी बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लीजिये.

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक और मसाला डालें, मिलाएँ।

आटे को भागों में तब तक मिलाएँ जब तक कि एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त न हो जाए, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे की स्थिरता पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।

हम खाना पकाने के अंत से 8-10 मिनट पहले सूप में आटा डालना शुरू करते हैं। आटे के पहले भाग से पहले एक चम्मच को उबलते सूप में डुबोएं। आटे का आधा या उससे कम भाग चम्मच पर निकालें, इसे उबलते सूप में डालें और कुछ सेकंड के लिए सूप में रखें। हम आटे के पूरे हिस्से के साथ ऐसा करते हैं।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

बहुत से लोग सूप के प्रति उदासीन होते हैं, क्योंकि... हर दिन उनकी मेज पर पास्ता, चावल, आलू के साथ थोड़े उबाऊ और नीरस तरल व्यंजन होते हैं। मेनू में विविधता लाने के लिए, आपको पकौड़ी के साथ एक स्वादिष्ट चिकन या दूध का सूप बनाने की ज़रूरत है - अगर आपके पास खाना पकाने का कम से कम अनुभव है तो इसे सामान्य रूप से तैयार करना मुश्किल नहीं है। पकौड़ी के लिए, जो यूक्रेनी पकौड़ी, बवेरियन पकौड़ी और चेक पकौड़ी के समान हैं, आपको केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता है: आटा, दूध, अंडे और मक्खन।

पकौड़ी से सूप कैसे बनाये

सूप पकौड़ी की विधि सरल है क्योंकि... वे आटे की गोलियां या "पैड" हैं। लगभग हर गृहिणी जो अपना अधिकांश समय रसोई में बिताती है, जानती है कि वे क्या हैं। हालाँकि, हर कोई यह नहीं समझता है कि आटे से सूप पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। बहुत से लोग यही गलती करते हैं और इन गेंदों को घने आटे से बनाते हैं जिसमें केवल अंडे और थोड़ा सा आटा होता है। वास्तव में, उनका खाना पकाने का नुस्खा सामग्री के इतने कम सेट तक ही सीमित नहीं है।

आटे के साथ सूप वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, पकौड़ी नरम और फूली होनी चाहिए। आटे की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको कुल द्रव्यमान में न केवल अंडे, बल्कि दूध, क्रीम और मक्खन भी मिलाना होगा। बाद वाला अधिमानतः मलाईदार होना चाहिए। सूप के लिए पकौड़ी कैसे बनाएं ताकि इसमें एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद आ जाए? ऐसा करने के लिए, आपको आटे में मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अनाज, कसा हुआ आलू और अन्य पसंदीदा सामग्री मिलानी होगी। पकौड़ी का आधार सूप तैयार करने से तुरंत पहले बनाया जाना चाहिए - तैयार होने से कुछ मिनट पहले उन्हें कम करें।

पकौड़ी सूप रेसिपी

सही पकौड़ी सूप रेसिपी चुनते समय, अपने स्वाद को ध्यान में रखें, क्योंकि... यह चिकन, मशरूम, सब्जी, बीन्स आदि के साथ हो सकता है। पकौड़ी के शोरबा को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें। आपको आटे की गेंदों को सबसे अंत में नीचे करना होगा, यानी। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, क्योंकि... वे बहुत जल्दी पक जाते हैं. ऐसे पकौड़ों की तैयारी पैन में उनकी स्थिति से निर्धारित होती है: यदि पकौड़े तैरते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पक गए हैं।

मुर्गा

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 272 किलो कैलोरी।
• भोजन: बेलारूसी।

चिकन सूप को आटे की गोलियों के साथ पकाएं - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। आटे के "पैड" के लिए धन्यवाद, तरल डिश का यह संस्करण मूल बन जाता है, अर्थात। इसे मेहमानों को भी परोसा जा सकता है. सूप के लिए पकौड़ी का आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले अंडों को ठंडा करना होगा, आवश्यक मात्रा में आटा छानना होगा और मक्खन पिघलाना होगा। इसके अलावा, आप आटे में दूध और क्रीम भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तेल (सब्जी) - 50 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें।
2. उबाल लें, फिर झाग हटा दें और आंच कम कर दें। शोरबा में नमक डालें और मसाले डालें।
3. तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर की पतली कतरनें भून लें. उबलते हुए सूप में भुने हुए आलू और छोटे आलू के टुकड़े डालें।
4. -अंडा तोड़कर और थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लें. चिकन और आलू पक जाने तक पकौड़ों को सूप में डालें।
5. जब आटे की लोइयां तैरने लगें तो आंच बंद कर दें.

निरामिष

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आटे की गोलियों के साथ इस सब्जी शोरबा की विधि अपेक्षाकृत सरल है। इस सूप में शामिल उत्पादों में मांस की अनुपस्थिति के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट है। आप शोरबा में डिल छिड़क सकते हैं और इसमें खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यदि आपको अपने परिवार या मेहमानों को तुरंत खाना खिलाना है तो यह नुस्खा आपकी मदद कर सकता है। यह बच्चों और आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• आलू - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको आलू, प्याज और गाजर को छीलकर काटना होगा, फिर आखिरी दो सामग्रियों को उबलते पानी के एक पैन में डाल दें।
2. वनस्पति तेल में प्याज को अलग से भूनें और उबलते शोरबा में डालें।
3. दूसरे सॉस पैन में एक गिलास पानी उबालें, उसमें नमक और दो छोटे चम्मच मक्खन घोलें। आटा डालें, 1 मिनट तक ज़ोर से हिलाएँ, आँच धीमी कर दें। द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसमें अंडा डालें, फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को उबलते शोरबा में डालें। इसके बाद आपको बस इसे कुछ मिनटों तक पकाना है जब तक कि पकौड़े सतह पर न आ जाएं.

आटे की पकौड़ी के साथ

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 200-250 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: बेलारूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आप सब्जियों और पकौड़ी के साथ एक घंटे से अधिक समय में एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। आपको इसे किसी भी चीज़ से भरने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सब कुछ वैकल्पिक है। नरम पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको अंडे को नमक के साथ हल्के से फेंटना होगा, दूध और आटा मिलाना होगा, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि सूप कैसे तैयार किया जाए, जिसमें आपको इन स्वादिष्ट गेंदों को फेंकने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलू - 3-4 मध्यम टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - लगभग 15-20 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• दूध 50-70 मि.ली.
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में मोटी कटी हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. बची हुई सब्जियों को अलग से मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें।
2. शिमला मिर्च और आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें उबलते शोरबा में डालें और आधा पकने तक पकाएं, फिर काली मिर्च और नमक डालें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, एक चम्मच का उपयोग करके आटे को सूप में डुबोएं। अंत में तली हुई सब्जियां, तेजपत्ता, जड़ी-बूटियां, काली मिर्च (पिसी हुई) डालें।

सूजी के पकौड़े के साथ

• पकाने का समय: 25-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 250-300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूक्रेनी।

जब आप सूजी पकौड़ी के साथ एक तरल डिश बनाने का निर्णय लेते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, तो सभी आवश्यक घटकों की तैयारी पर विशेष ध्यान दें। तैयार सूप न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा, बल्कि हल्का भी होगा। आप इसे सब्जी या मांस शोरबा के साथ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। परिणामी व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सूजी - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन के डंठल - 1 टुकड़ा;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• नमक – 1-2 चुटकी.

खाना पकाने की विधि

1. 200 मिलीलीटर गर्म शोरबा को धीमी आंच पर रखें, मक्खन, नमक डालें और अनाज डालें।
2. चॉक्स पेस्ट्री बनाने के बाद इसे बेल लें और आकार में काट लें.
3. पकौड़ी को मूल शोरबा में डालें जिसमें से 200 मिलीलीटर डाला गया था। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो शोरबा में पहले से पकाए गए मांस के टुकड़े, उबली और कटी हुई गाजर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. आप सूप को आंच से उतार कर परोस सकते हैं.

आलू के पकौड़े के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 119 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, तरल व्यंजन का यह संस्करण संतोषजनक और पौष्टिक है। सूप पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों का सेट न्यूनतम और काफी किफायती है। इस रेसिपी और अन्य रेसिपी के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर आलू के आटे के गोले हैं। इसे रेसिपी बुक में फोटो जैसा दिखने के लिए, बस इसे जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 25 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबालें और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. मक्खन को पीस लें, उसमें आटा और अंडा डालें (सफ़ेद भाग से जर्दी अलग करने की ज़रूरत नहीं है), फिर नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और आलू के साथ मिलाएँ।
3. पकौड़ों को आटे में डुबाकर उबलते पानी में डाल दीजिए. एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें मांस शोरबा के साथ मिला सकते हैं।

पनीर पकौड़ी के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप अपने सामान्य आहार में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो पनीर के साथ पकौड़ी वाले व्यंजन की रेसिपी पर ध्यान दें। आप इस आहार संबंधी और हल्के सूप में अपनी रुचि की कोई भी सब्जी मिला सकते हैं। इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. प्रयोग करने से न डरें. पकवान को सजाने के लिए, उसे रेस्तरां के मेनू की तस्वीरों की तरह आकर्षक बनाने के लिए, विभिन्न साग-सब्जियों का उपयोग करें।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 1/2 कप;
• आलू - 5 टुकड़े;
• गाजर, प्याज, अंडे - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस करें, मक्खन, अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और फिर पूरे द्रव्यमान को मिलाएं। फिर आटा डालें.
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, जिसे शिमला मिर्च, प्याज और नमक के साथ भूनना है।
3. आलू को तुरंत पकने के लिए गैस पर रख दीजिए. वहां पके हुए फ्राई को शोरबा में डालें।
4. पकाने से कुछ मिनट पहले, पकौड़ी को सूप में डालें, फिर डिश में काली मिर्च और नमक डालें। 5 मिनट बाद आप आंच से उतार सकते हैं.

सूअर का मांस शोरबा के साथ

• पकाने का समय: 100 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 200-300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दोपहर के भोजन के लिए पकौड़ी (पकौड़ी) के साथ पोर्क शोरबा सूप एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप इसे तेजी से बना सकते हैं बशर्ते कि आपके पास पहले से ही तैयार शोरबा हो, अन्यथा आपको धैर्य रखना होगा। इस व्यंजन के लिए दुबले मांस का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। एक स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने के लिए, बस सूअर के मांस को पानी से ढक दें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और उबालने के बाद आंच धीमी कर दें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलू - 3 टुकड़े;
• गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें पहले से तैयार शोरबा में डुबोएं, जिसमें से आपको मांस निकालना होगा।
2. सूप में तले हुए बारीक कटे प्याज और गाजर डालें, फिर डिश में नमक और काली मिर्च डालें।
3. छने हुए आटे में नमक डालें और अंडा फेंटें। आटा गूंथ लें और उसके टुकड़े उबलते हुए सूप में डाल दें।
4. अंत में सूप में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। मांस को अलग से परोसें.

गोमांस शोरबा के साथ

• पकाने का समय: 150 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 500-600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि अब आपको कीमा और चावल से बने मीटबॉल सूप में कोई दिलचस्पी नहीं है, तो मजबूत बीफ़ शोरबा के लिए एक जर्मन नुस्खा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे हड्डियों, मांस और जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। उबले हुए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप में डाला जा सकता है या किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सलाद में जोड़ा जा सकता है। इस रेसिपी में सामग्री की एक बड़ी सूची है।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• गोमांस की हड्डियाँ - 750 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर, लीक, पार्सनिप, अजवाइन के डंठल, रुतबागा - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• सूजी या सूजी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस और हड्डियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज और नमक डालें। उबाल आने के बाद, आँच को कम करें और लगभग एक घंटे तक उबालें - पहले आधे घंटे के लिए झाग हटा दें।
2. कटी हुई सब्जियाँ डालें और एक और घंटे तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, फिर इसे वापस पैन में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. पकौड़ी तैयार करने के लिए दूध गर्म करें, उसमें बटर (मक्खन), सूजी डालें और सभी चीजों को मिला लें. अंडों को हल्का सा फेंटें और आटे में मिला लें। नमक डालें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें गर्म शोरबा में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

अंडे के बिना पकौड़ी के साथ

• पकाने का समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 200-300 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कड़ाके की ठंड के समय में, आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट वार्मिंग व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। शाकाहारी व्यंजनों में से एक पकौड़ी (पकौड़ी) वाला सूप है, जिसे सब्जी शोरबा में अंडे के बिना तैयार किया जा सकता है। आटे की लोइयां पहले से तैयार कर लें, सूखी सामग्री को जैतून के तेल के साथ मिला लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिला लें।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 4 कप;
• आटा - 2 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवाइन डंठल - 4 टुकड़े;
• लहसुन की कली - 4 टुकड़े;
• पार्सनिप शाखाएँ, गाजर, मध्यम आलू - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• बड़ा तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• थाइम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरी मटर - 1 कप;
• डिल या अन्य साग - कई टहनियाँ;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन, प्याज, पार्सनिप, अजवाइन भूनें, फिर गाजर और 1/2 कप पानी डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. सब्जी का शोरबा पैन में डालें, आलू डालें और 5 मिनट के बाद फ्रायर डालें।
3. पकौड़ी की सामग्री को जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें। इन्हें हरी मटर, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सूप में जोड़ें। 5-10 मिनट के बाद, डिश को आंच से हटाया जा सकता है.
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विभिन्न देशों के व्यंजनों में तथाकथित पकौड़ी के साथ पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन हैं - शोरबा में उबले आटे के छोटे टुकड़े। वे प्रीमियम गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं, कभी-कभी सूजी या आलू पर आधारित होते हैं। वे बहुत जल्दी गूंथे और पक जाते हैं और आपके घर के मेनू में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है। नीचे सबसे स्वादिष्ट और काफी सरल सूप व्यंजनों का चयन दिया गया है जिसमें पकौड़ी मिलाई जाती है।

पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप बनाने के लिए, आपको एक दिन पहले चिकन शोरबा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि पक्षी के शव और उसके अन्य हिस्सों को, जिनका उपयोग अन्य भोजन के लिए नहीं किया जाता है, एक बैग में रखें और किसी भी समय एक उत्कृष्ट पहला कोर्स बेस प्राप्त करने के लिए इसे फ्रीजर में संग्रहीत करें।

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• मांस शोरबा: 3 एल
• आलू: 2 कंद
• गाजर: 1 टुकड़ा
• प्याज: 1 सिर
• अंडा: 1 टुकड़ा
• लहसुन: 3 कलियाँ
• आटा: 3-4 बड़े चम्मच. एल
• गाढ़ी खट्टी क्रीम: 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च: एक चुटकी

पकाने हेतु निर्देश

पकौड़ी के साथ चिकन सूप - एक क्लासिक फर्स्ट कोर्स रेसिपी

सूप के लिए सामग्री:

• चिकन (या चिकन पट्टिका) - 500 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर।
• आलू – 2-3 कंद
• गाजर - 1 मध्यम आकार।
• प्याज - 2 पीसी।
• तेज पत्ता, गर्म और ऑलस्पाइस, डिल।
• नमक।

पकौड़ी के लिए उत्पाद:

• आटा - 7-8 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 130 मि.ली.
• नमक।

तकनीकी:

1. पहले चरण में, आपको ज्ञात तकनीक का उपयोग करके साधारण चिकन शोरबा पकाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, आधे चिकन (या पट्टिका) को धो लें, टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए भेज दें। जो झाग बनेगा उसे करछुल से हटा दें ताकि शोरबा साफ रहे।
2. नमक और मसाले, 1 प्याज़ डालें। 10 मिनट तक उबालें, प्याज हटा दें, चिकन को कम से कम 30 मिनट तक पकाना चाहिए।
3. उबले हुए चिकन को निकालें, मांस को अलग करें और इसे वापस शोरबा में डाल दें।
4. छिले, धुले और कटे हुए आलू डालें।
5. दूसरे प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें और तेल में भून लें। तैयार सब्जियों को शोरबा में डालें।
6. जब सब्जियाँ पक रही हों, तो आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जर्दी को सफेद से अलग करें।
7. जर्दी को मक्खन के साथ पीस लें (इसे नरम होने के लिए पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें)।
8. दूध, मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
9. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ। यह पैनकेक के समान गाढ़ा होगा।
10. दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, वजन और आकार में लगभग बराबर पकौड़ी बनाएं और उन्हें चिकन शोरबा में जोड़ें।
11. इन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है, जैसे ही ये तैरने लगते हैं, सूप तैयार हो जाता है। बस इसमें नमक डालना, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना बाकी है।

सूप को कटोरे में डालें, डिल और अजमोद से सजाएँ और परोसें!

पकौड़ी और मीटबॉल सूप पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी पाककला में प्रयोग करने का साहस नहीं करती, निम्नलिखित नुस्खा प्रयोगात्मक है - सूप में एक ही समय में पकौड़ी और मीटबॉल दोनों होते हैं। दूसरी ओर, नुस्खा काफी सरल है.

सूप के लिए सामग्री:

• पानी - 2 लीटर।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• आलू – 4 कंद
• मक्खन - 50 ग्राम।
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक, तेज़ पत्ता।

पकौड़ी के लिए उत्पाद:

• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• पानी - 50 मि.ली.
• नमक।

मीटबॉल के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• मांस के लिए मसाले - ¼ छोटा चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक।

तकनीकी:

1. पहला कदम मीटबॉल तैयार करना है - इस प्रक्रिया में सबसे अधिक समय लग सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कंटेनर में रखें, मसाले, अंडा, कसा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल के छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें।
2. पैन में पानी उबलने के बाद, आलू के टुकड़े (क्यूब्स या स्लाइस में काटे जा सकते हैं) डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में, गाजर और प्याज को मक्खन का उपयोग करके भून लें, पहले छीलकर, मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काट लें या बारीक काट लें।
4. पकौड़ी का आटा गूंथ लें - एक कंटेनर में अंडे और पानी को झाड़ू से चिकना होने तक फेंटें, नमक और आटा डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक आपको पैनकेक जैसा गाढ़ा घोल न मिल जाए।
5. मीटबॉल्स को आलू के साथ पैन में रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. अब पकौड़ी की बारी है; आपको उन्हें बड़े चम्मच का उपयोग करके शोरबा में डालना होगा - उन्हें एक से निकालें, और दूसरे से तैयार किए जा रहे सूप में डालें।
7. - इसके बाद पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें, नमक और काली मिर्च डालें.

रसोई से आने वाली अतुलनीय सुगंध सुनकर, घर के सदस्य तुरंत चखने आएँगे!

आलू पकौड़ी का सूप

आलू सबसे पहले अमेरिकी महाद्वीप पर खाया जाता था, लेकिन आज यह उत्पाद वास्तव में बेलारूसी माना जाता है। और स्थानीय गृहिणियां इसकी तैयारी के लिए 1001 व्यंजनों के बारे में बताने के लिए तैयार हैं, और उनमें से एक आलू पकौड़ी के साथ सूप है।

सूप के लिए सामग्री:

• मांस - 400 ग्राम।
• पानी - 3 लीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• भूनने के लिए मक्खन.
• नमक और मसाले.

पकौड़ी के लिए उत्पाद:

• आलू – 4-5 कंद
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• आटा।
• थोड़ा सा मक्खन.

तकनीकी:

1. मांस को काटें, पकने तक पकाएं, उबलने के बाद झाग हटा दें।
2. गाजर और प्याज को छीलें, कद्दूकस करें (काटें), मक्खन में सब्जियां सुनहरा होने तक भूनें, शोरबा में डालें।
3. आलू के पकौड़े के लिये आटा तैयार कर लीजिये. आलू और गाजर उबालें, पीसकर प्यूरी बना लें, कसा हुआ प्याज (बारीक कद्दूकस पर), अंडे, पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटा इतना गाढ़ा न हो जाए कि कटिंग बोर्ड पर सॉसेज का आकार बन जाए। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
5. जब सूप लगभग तैयार हो जाए तो उसमें आलू के पकौड़े डालें। 3-4 मिनट तक उबालें, नमक, मसाला और मसाले डालें।

आपको इस सूप के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम परिचारिका और मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगा!

पनीर डंपलिंग सूप रेसिपी

सूप के लिए सामग्री:

• पानी - 3 लीटर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2-3 सिर। मध्यम आकार।
• आलू – 3-4 कंद
• डिब्बाबंद हरी मटर - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली.
• मक्खन।

पनीर पकौड़ी के लिए उत्पाद:

• आटा - 100 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक।

तकनीकी:

1. कटी हुई सब्जियों से बने भविष्य के शोरबा के साथ स्टोव पर एक पैन रखें: आलू, गाजर, प्याज। पकने तक पकाएं, इस समय पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें.
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और नमक डालें। - अब स्टार्च और आटा डालें.
3. लगभग तैयार शोरबा में मटर, मसाला और नमक डालें।
4. दो मिठाई चम्मचों का उपयोग करके पकौड़ी बनाएं और सूप में रखें।
5. वस्तुतः अगले दो मिनट तक उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।

सूप में अद्भुत स्वाद और सुखद सुनहरा रंग है!

सूजी के पकौड़े कैसे बनाये

पकौड़ी बनाने के लिए आटे, आलू और पनीर के अलावा सूजी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है. पकने पर इसकी मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे वे फूले हुए और स्वादिष्ट दिखेंगे। सूप स्वयं पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए नीचे वास्तविक पकौड़ी बनाने की जानकारी दी गई है।

सामग्री:

• शोरबा - 2 एल।

सूजी पकौड़ी के लिए उत्पाद:

• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक।
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी.

तकनीकी:

1. जबकि सब्जी या मांस शोरबा पक रहा है, आप सूजी पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।
2. ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटकर चिकना होने तक फेंटें, नमक, बेकिंग पाउडर, मक्खन और सूजी डालें।
3. आटे को पर्याप्त गाढ़ा होने तक गूथिये. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. दो चम्मच का उपयोग करके, सूजी के पकौड़ों को तैयार शोरबा में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. सूप को और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

यह सूप खाने के शौकीनों के लिए स्वर्ग है!